Как приготовить лобио из фасоли по-грузински: пошаговый рецепт

Лобио из фасоли по-грузински: ТОП-5 рецептов

«Лобио» в переводе с грузинского — «фасоль». Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. Оно готовится по-разному в различных уголках Грузии.

В основном лобио отличаются сортами фасоли, ее величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая). Также они различны по степени развара фасоли и, самое главное, приправами.

Фасоль отваривают либо так, чтобы ее зерна остались целыми, либо разваривают в бесформенную массу наподобие каши. В современной грузинской кухне предпочтение отдается целым зернам.

Замачивание фасоли (и варка) в сырой воде делает ее твердой, стекловидной из-за наличия в воде солей кальция. При кипячении воды кальциевые соли временной жесткости из нее удаляются и выпадают в осадок (накипь).

Хорошие результаты дает замачивание фасоли в дистиллированной воде.

Еще лучше фасоль для настоящего лобио замачивать в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пряный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В этом же пиве проводится и варка фасоли (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на свежее). Разумеется, после варки алкоголя не остается.

Замачивание следует проводить в холодильнике, что исключает возможность закисания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), следует 1—2 раза сменить воду, чтобы не закисло.

После замачивания фасоль перебирают заново, поскольку в разбухшем виде все повреждения фасоли обнаруживаются легче.

  • При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.
  • Самыми распространенными и постоянными среди приправ к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио могут быть добавлены помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.
  • В качестве наиболее часто употребляемых пряностей в лобио вводят зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, но не все одновременно, а по 3—4 для каждого вида блюда.
  • Кроме того, добавляют и сухие пряности: черный или красный перец, корицу, гвоздику, кориандр (кинзу), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

ТОП-5 рецептов лобио по-грузински

1. Лобио (классический рецепт)

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить классический лобио:

  • 500 г фасоли одного цвета
  • лук репчатый
  • растительное масло
  • 1 ч. л. смеси пряностей (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, сунели, имеретинский шафран)
  • по одному пучку: кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, укропа
  • соль по вкусу

Лобио рецепт классический:

  1. Фасоль перебрать, вымыть. Чтобы быстрее сварилась, замочить в холодной воде на ночь или с утра к вечеру. Хорошо, если за это время вам удастся сменить 1—2 раза воду. Воду слить и вновь перебрать фасоль. Снова промыть.
  2. Сложить в кастрюлю, в которой будете готовить, залить холодной водой так, чтобы она слегка прикрывала фасоль. Отварить на небольшом огне под закрытой крышкой. По мере выкипания нужно понемногу доливать кипятка. Не солить.
  3. С готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить её в сотейник с тушеным луком, который следует приготовить, пока варится фасоль: лук очистить, нарезать кубиками, потушить с растительным маслом.
  4. Только теперь посолить фасоль и лук и дать постоять, чтобы фасоль напиталась маслом.
  5. Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить пряности, мелко нарезанную зелень и подавать к столу.

2. Фасоль в горшочке

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить вкусную фасоль с травами:

  • 300 г фасоли
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • кинза, чабер, мята
  • стручковый перец
  • вода
  • соль по вкусу

Приготовление фасоли в горшочке:

  1. Фасоль перебрать, промыть, всыпать в котани (глиняный обливной горшочек), залить водой и поставить варить. По мере выкипания воды добавлять кипяток.
  2. В кипящую фасоль положить нарезанный репчатый лук.
  3. Когда бобы разварятся, всыпать в котани толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, сельдерей, чабер, мяту), толченый стручковый перец и соль. Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.
  4. Затем готовую фасоль тщательно размять ложкой (лучше деревянной) и, прокипятив еще 2-3 минуты, снять с огня.
  5. По желанию можно в конце варки в массу добавить соус «Ткемали», гранатовый сок или винный уксус.

3. Кнели из фасоли по-кавказски

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить кнели из фасоли:

  • 700 г фасоли
  • 50 мл растительного масла
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 2 крупные луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • петрушка и кинза
  • соль, перец по вкусу

Рецепт лобио из фасоли:

  1. Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно прибавляя растительное масло.
  2. Отжать из этой массы масло, а ее саму перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанными кинзой и репчатым луком.
  3. Соус растереть с отваренной фасолью.
  4. Из получившейся массы сформовать кнели величиной с небольшое яблоко и выложить их на тарелку.
  5. Подавать блюдо, посыпав зеленью петрушки и полив отжатым ореховым маслом.

4. Стручковая фасоль (лобио), тушенная с помидорами

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить стручковое лобио:

  • 1 кг стручков фасоли
  • 0,6 л воды
  • 600—700 г помидоров
  • 5 луковиц
  • 2—3 ст. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • винный уксус
  • кинза, базилик, чабер, укроп, петрушка
  • стручковый перец
  • соль по вкусу

Стручковое лобио рецепт:

  1. Подготовленные стручки фасоли отварить в подсоленной воде так, чтобы не очень разварились. Слить отвар (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.
  2. Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук и добавить его в отваренную фасоль.
  3. На сковороду, где жарился лук, положить нарезанные дольками помидоры (предварительно сняв с них кожицу и удалив семена) и потушить их.
  4. Толченые стручковый перец, кинзу, чеснок и соль развести отваром фасоли и винным уксусом.
  5. Полученный продукт переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.
  6. Затем добавить мелко нарезанные базилик, чабер, петрушку, укроп, кинзу.
  7. Все перемешать и потушить на слабом огне 3—5 минут. Лобио из фасоли по грузински готово!

5. Пхали из красной фасоли

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить пхали из фасоли:

  • 500 г красной фасоли
  • 200 г репчатого лука
  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 30 очищенных грецких орехов
  • 150 г сухарей
  • по 25 г зелени мяты и укропа
  • 100 г винного уксуса
  • соль, перец по вкусу

Пхали из фасоли рецепт:

  1. Отваренную в подсоленной воде до готовности фасоль протереть ложкой сквозь сито.
  2. В овощное пюре добавить спассерованный шинкованный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.
  3. Из получившейся массы разделать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки, запанировать в сухарях и жарить на раскаленном масле.
  4. Приготовить подливку: толченые орехи развести отваром фасоли. Добавить соль, перец, гранатовый сок, зелень. Довести все вместе до кипения и остудить.

Приятного аппетита!

Источник: http://TipichnyjKulinar.com/lobio-po-gruzinski-top-5-originalnykh-retseptov-page-629/

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински?

Грузинская кухня для многих ассоциируется со вкусом, колоритом, а также блюдами, отличающимися простотой и приятными вкусовыми качествами. Даже не будучи поклонником этой страны, сложно не обратить внимание на некоторые традиционные блюда, среди которых одним из самых популярных является лобио из фасоли.

https://www.youtube.com/watch?v=boQAH8Zrs20

Даже опытные кулинары Грузии не в силах сосчитать все имеющиеся рецепты этого невероятно вкусного и сытного блюда, основные методы готовки которого и будут рассмотрены далее.

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински? Знакомство с этим блюдом рекомендуется начинать с традиционного рецепта, которым руководствуются многие хозяюшки Грузии. Традиционно при подготовке ингредиентов для блюда кулинары отдают предпочтение:

  • красной фасоли – 4 стакана;
  • луку – 4 шт;
  • чесноку – 5 зубч;
  • кинзе и петрушке – 1 пучок;
  • красному острому сушеному перцу – 2 стручка;
  • маслу подсолнечному;
  • другим приправам по вкусу.
Читайте также:  Армия грузии

Для начала необходимо приготовить фасоль, высыпав её в глубокую ёмкость и залив доверху кипятком. В таком положении красную фасоль рекомендуется оставить на 10-12 часов. Предварительная подготовка фасоли необходима для облегчения дальнейшей её готовки и улучшения вкусовых качеств.

По истечении указанного времени фасоль следует переместить в огнеупорную ёмкость, залить холодной водой и поставить на огонь. Приправив острым перцем и лавровым листом, фасоль нужно варить на слабом огне до готовности. Соль на данном этапе добавлять настоятельно не рекомендуется, ведь этот ингредиент увеличит срок готовки в несколько раз.

Предварительная подготовка лука предполагает его нарезание небольшими кубиками и обжаривание в сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистого оттенка, после чего рекомендуется приправить измельченным чесноком. Тщательно перемешанные ингредиенты следует протушить ещё около двух минут, после чего снять сковороду с огня.

Отваренную фасоль необходимо слегка подавить, используя толкушку и не сливая воду. Не нужно измельчать продукт до пюреобразного состояния! После этого к фасоли можно добавить поджаренный лук, а также измельченную зелень с солью по вкусу. Тщательно перемешанные продукты нужно ещё немного проварить на слабом огне, приправив оставшимся количеством измельченного чеснока.

Лобио по-грузински в тандеме с мясом

Красная фасоль является наиболее богатым источником клетчатки, благодаря которой обеспечивается эффективное очищение организма от токсинов, а также нормализация уровня сахара в крови.

При этом все блюда на основе фасоли относятся к категории диетических и могут смело употребляться даже при снижении веса. Дополнив традиционный рецепт мясным ингредиентом, Вам удастся приготовить не только низкокалорийное и полезное, но и невероятно сытное лобио.

Воспользоваться в данном случае следует:

  • красной фасолью – 250 г;
  • мякотью баранины – 300 г;
  • помидорами – 300 г;
  • репчатым луком – 2 шт.;
  • чесноком – 3 зубчика;
  • кинзой;
  • базиликом;
  • укропом;
  • перцем и солью по вкусу;
  • растительным маслом.

Как и в предыдущем рецепте, фасоль рекомендуется предварительно замочить и только после этого можно приступать к отвариванию. Но нужно учитывать, что согласно данному рецепту, мясной компонент готовится самым первым.

Мясо следует нарезать мелко и обжарить на сковороде с растительным маслом, после чего приправить нарезанным луком и помидорами, предварительно очищенными от кожуры и нарезанными в форме кубиков.

Измельченную зелень с чесноком также следует высыпать к содержимому сковороды. Что касается отварной фасоли, то она добавляется на последнем этапе и в слегка растертом виде. После тщательного перемешивания продукты нужно протушить еще около 5 минут и снять с огня.

Следующие советы от опытных кулинаров помогут Вам без труда и ошибок приготовить лобио по-грузински:

  • если в приготовлении используется молодая фасоль, необходимость в её предварительном замачивании отпадает;
  • фасоль следует заливать водой в соотношении 1 к 4 соответственно (количество воды обязательно нужно контролировать, добавляя кипяток из чайника по мере испарения);
  • на приготовление фасоли уходит от 2,5 до 4 часов в зависимости от давности и сорта основного ингредиента;
  • о готовности фасоли будет свидетельствовать разорвавшаяся кожица на большей части бобов;
  • если Вы не относитесь к любителям насыщенных и острых вкусов, рекомендуется следить за количеством используемых приправ.

Приготовленное блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае лобио сыграет роль полноценного первого блюда, а во втором будет не менее вкусной и сытной закуской.

Приятного аппетита!

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-lobio-iz-fasoli-po-gruzinski.html

4 лучших рецепта лобио из фасоли

Наверняка многие знают такое кавказское блюдо, как лобио. Способов его приготовления великое множество, но сегодня будут представлены 4 самых популярных и наиболее востребованных рецепта этого удивительного блюда. Готовится оно очень просто, поэтому справиться с таким заданием сможет любой повар-новичок. А изумительный вкус лобио продемонстрирует окружающим ваши таланты в кулинарии.

Лобио из белой фасоли

Сразу следует сказать, что это блюдо напоминает овощное тушеное рагу. Оно очень полезное и готовиться легко и просто. Фасоль в томатном соусе украсит любой стол и станет самым любимым блюдом вашей семьи.

Ингредиенты:

белая фасоль (не консервированная) — 2 полных стаканов; 2-3 средних морковок; несколько ложек растительного масла для обжарки; соль, специи (можно взять красный перец и куркуму); хороший пучок зелени (это может быть кинза, укроп, базилик или петрушка); для тех кто любит остроту, берется немного аджики;

пару ложек томатной пасты.

Лобио из белой фасоли. Пошаговый рецепт

Для начала следует подготовить фасоль. Для этого ее замачивают на целую ночь, после чего она хорошенько разбухает. Далее с утра ее промывают под проточной водой и заливают заново. Только теперь бобовый продукт ставится на огонь и варится приблизительно час-полтора. Солится фасоль исключительно в конце.

При надобности во время приготовления добавляется вода. Почистить и промыть морковь, натереть на терке. Поставить на огонь сковороду с маслом и слегка обжарить морковь. После этого процеженную фасоль высыпать в сковороду и перемешать.

Следующий шаг — это добавление специй, томатной пасты, аджики и небольшого количества воды, в которой варилась фасоль. Все перемешивается и накрывается крышкой.

Тушить до полной готовности, а в конце добавить рубленую зелень.

Лобио из белой фасоли часто подают вместе с кашами, картофелем, макаронными изделиями. Такое полезное блюдо очень любят и взрослые, и дети. Будьте здоров!

Лобио в мультиварке

Мультиварка — это самая настоящая палочка-выручалочка для всех женщин. С ее помощью можно с минимальным вмешательством приготовить лобио, а сэкономленное время уделить себе и своей семье.

Ингредиенты:

1 стакан белой фасоли (сырой); курица (грудка); морковь — 1штука; 1 средняя луковица; 2 небольших помидора; несколько зубчиков чеснока; базилик в сушеном виде;

свежая зелень.

Лобио в мультиварке. Пошаговый рецепт

В первую очередь замачивают фасоль на 7-8 часов, затем доливают воду. В мультиварку налить небольшое количество воды и бросить туда фасоль, пусть варится.

Приготовление фасоли в мультиварки происходит намного быстрее, чем на обычной печке. Следующей за фасолью в мультиварку отправляется куриная грудка, нарезанная на небольшие квадратики.

В это время нарезается чеснок, морковь, луковица, рубится зелень и присоединяется к почти приготовленной фасоли.

Позже добавляют помидор нарезанный средними дольками.

Лобио из белой фасоли в мультиварке готовиться в среднем 70-80 минут. В конце нужно обязательно не забыть посолить и приправить блюдо. Удачи!

Лобио по-грузински

Без сомнений такое блюдо должен попробовать в своей жизни каждый человек. Нет ничего страшного и сложного в его приготовлении, вдобавок ко всему, продукты требуются самые обыкновенные.

Ингредиенты:

0,5 килограмма белой фасоли; граммов 300-400 лука; пару зубчиков чеснока для остроты; сухие специи (перец, хмели-сунели и прочие); пучок свежей кинзы; постное масло; лаврушка;

соль по вкусу.

Лобио по-грузински. Пошаговый рецепт

Замочить фасоль в воде на всю ночь. Утром промыть и проварить около часа. В конце немного посолить. Очистить луковицу, нарезать тонкими полукольцами, немного обжарить. Затем добавить фасоль и также слегка обжарить. В конце добавляются все приправы, чеснок. При надобности доливается немного воды.

Тушить около часа.

Лобио из белой фасоли по-грузински — прекрасный обед для всей семьи. Такое сытное и полезное блюдо придаст хорошего настроения и подарит сил и бодрости на целый день. Вкус у блюда просто отменный! Приятного аппетита!

Классический лобио из фасоли

Многие хозяйки не раз пробовали готовить такое блюдо, как лобио. Но мало кто знает главный секрет успешного его приготовления. Самое важное — это правильно подобрать сорт фасоли и ни в коем случае не мешать несколько видов, ведь время разваривания у каждого сорта разное. Рассмотрим классический пример из белой фасоли.

Ингредиенты:

Читайте также:  Грузинское кино

белая фасоль — около 2 стаканов; 1 большая луковица; 1 средняя морковь; зелень и специи; чеснок — 1-2 зубчика; постое масло для обжарки;

острый перец — 1 стручок небольшой.

Классический лобио из фасоли. Пошаговый рецепт

Необходимо взять белую фасоль и замочить в холодной воде из расчета 1:4. Все дело в том, что фасоль разбухнет за то время (8 часов), пока будет настаиваться. Затем ее хорошенько промыть, залить свежей водой на 2-3 пальца выше от фасоли и поставить на огонь вариться. Занимает это примерно около часа, может быть больше. Все зависит от сорта бобового продукта.

Далее отдельно поставить сковороду на огонь и на растительном масле обжарить поочередно лук, затем морковь. Зажарку всыпать в кипящую фасоль, перемешать. Затем в лобио добавить измельченный острый перец с чесноком, порубленную зелень. Блюдо хорошенько перемешать и тушить под крышкой еще около 15 минут. В самом конце нужно растолочь блюдо, но не в пюре.

Фасоль должна быть раздроблена частично.

После этого попробовать на соль и при надобности посолить, добавить недостающих, по Вашему мнению, приправ.

Лобио из белой фасоли классический подается к столу в горячем виде. Очень хорошо сочетается с кашей или картошкой-пюре. Также его можно подавать не только как дополнение, а как самостоятельное полноценное блюдо.

Это грузинское овощное рагу завоевало множество сердец своим неповторимым вкусом. Сегодня практически в каждой второй семье его любят и регулярно готовят.

Без сомнений, грузинское блюдо, приготовленное из фасоли разного сорта, — отличное начало дня, прекрасное и сытное его продолжение и завершение.

Источник

Источник: http://optim1stka.ru/2018/04/08/4-luchshih-retsepta-lobio-iz-fasoli/

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински?

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить настоящее грузинское лобио из фасоли. Это национальное блюдо вызовет восхищение у ваших гостей, и они попросят непременно добавки и, конечно же, рецепт!

Рецепт лобио из зеленой фасоли по-грузински

Ингредиенты:

  • стручковая консервированная фасоль – 800 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи;
  • помидор – 2 шт.;
  • свежая зелень – для украшения;
  • сладкая паприка – по вкусу.

Приготовление

Лук чистим, измельчаем кубиками и пассеруем в небольшом количестве разогретого растительного масла. Тем временем обрабатываем морковь, рубим ее тонкими кружками и обжариваем с луком до мягкости.

С помидор аккуратно снимаем кожицу, нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам. Фасоль откидываем осторожно в дуршлаг и когда вся жидкость стечет, выкладываем ее в сковороду и тщательно перемешиваем.

Приправляем обжарку специями, посыпаем сладкой паприкой и накрываем крышкой. Томим блюдо до полной готовности, а потом подаем к столу, украсив свежей зеленью.

Рецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 500 г;
  • бульон куриный – 0,5 ст.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • кинза, базилик – по вкусу;
  • специи.

Приготовление

Стручковую фасоль обрабатываем и замачиваем на 2 часа в холодной воде. Затем сливаем жидкость, нарезаем стручки небольшими кусочками и отвариваем их до мягкости на медленном огне. Помидоры опускаем в кипяток, а потом снимаем верхнюю пленку и рубим мякоть кубиками.

Луковицы чистим, шинкуем мелко и пассеруем на сковороде в разогретом маслице. Через 5 минут добавляем томаты и кусочки зеленой фасоли. Вливаем немного бульона и тушим блюдо 10 минут при открытой крышке.

Далее выдавливаем через пресс чеснок, подсаливаем лобио по вкусу и приправляем рубленой зеленью.

Рецепт грузинского лобио из фасоли с томатом

Ингредиенты:

  • сухая белая фасоль – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное;
  • помидор – 2 шт.;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • специи.

Приготовление

Белую фасоль промываем и заливаем на ночь холодной водой. Утром воду меняем и отвариваем фасоль до мягкости. Луковицу чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде в небольшом количестве маслица.

Затем добавляем рубленые кубиками томаты без кожицы и тушим минут 5-7, помешивая. Затем выкладываем сваренную фасоль, разминаем слегка толкушкой, приправляем лобио специями и вливаем чуть-чуть уксуса.

Тушим блюдо 10 минут, а потом выдавливаем через пресс чеснок и тщательно размешиваем.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 250 г;
  • грецкие очищенные орехи – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • уксус винный – 50 мл;
  • свежая кинза – 1 пучок;
  • лавровый сухой листик – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • специи.

Приготовление

Фасоль тщательно промываем, заливаем кипятком и настаиваем всю ночь. После этого сливаем жидкость, перекладываем фасоль в кастрюлю с холодной водой и отправляем посуду на плиту. Добавляем острый перчик, бросаем лавровый лист и накрываем крышкой.

После закипания,уменьшаем огонь и варим фасоль до мягкого состояния. Тем временем подготавливаем остальные овощи: луковицу чистим, измельчаем кубиками и пассеруем. Через 5 минут добавляем к нему несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и обжариваем несколько минут.

Далее снимаем сковороду с плиты и отставляем в сторону. Сваренную фасоль слегка разминаем толкушкой, добавляем овощную обжарку, рубленую зелень, грецкие орехи и подсаливаем по вкусу.

Даем лобио по-грузински из красной фасоли немного прокипеть под крышкой, а потом перемешиваем блюдо и зовем всех к столу.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-lobio-iz-fasoli-po-gruzinski

Как приготовить лобио из красной фасоли по грузински

Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая красная — 800 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • кинза — крупный пучок;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • хмели-сунели — 3 ч. ложки;
  • корианд молотый — 2 ч. ложки;
  • красный острый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • винный уксус — 30 мл;
  • растительное масло — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Как приготовить лобио

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
  2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
  3. Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов.

    Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.

  4. Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли.

    Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.

  5. Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.
  6. Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.
  7. Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.
  8. Перемешиваем, солим и добавляем острый перец.

    Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!

  9. Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Популярные рецепты

kulinarnia.ru

Лобио из красной фасоли — лучшие рецепты традиционного грузинского блюда

Лобио из красной фасоли — это аппетитная еда родом из солнечной Грузии. Шутят, что там разновидностей рецептов больше, чем самих хозяек. Приготовление лобио из красной фасоли – процесс совсем несложный. Зато в результате получается очень аппетитное яство, способное надолго утолить голод.

Лобио из фасоли – классический рецепт

Лобио из красной фасоли получается необычайно вкусным, да и на столе смотрится красиво. А еще считается, что употребление такого сорта бобовых не приводит к полноте. Так что такую еду вполне могут позволить себе даже те, кто следит за весом. При готовке следует соблюдать некоторые правила, чтобы все вышло на славу:

  1. Фасолины предварительно лучше замачивать, тогда время варки существенно сократится;
  2. Готовый продукт должен быть мягким;
  3. Рецепт лобио из красной фасоли по грузински обязательно включает большое количество пряностей, специй и зелени. Ведь это они делают блюдо по-настоящему вкусным.

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – блюдо, которое совсем не содержит продуктов животного происхождения. Его можно готовить в пост. Если кто-то считает такую еду невкусной, он ошибается. Благодаря использованию большого количества специй и зелени угощение получается с интересным вкусом. Особенную пикантность лобио с красной фасолью придают толченые орехи.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная – 1 баночка;
  • луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • грецкие орехи очищенные – 100 г;
  • базилик сушеный, красный молотый перец, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • кинза – 1 пучок;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Нашинкованный лук пассеруют до легкой румяности.
  2. Выкладывают в сковороду содержимое баночки вместе с жидкостью.
  3. Тушат на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
  4. Добавляют оставшиеся составляющие.
  5. Подсаливают и тщательно вымешивают.
  6. В конце вливают винный уксус, который придаст легкую кислинку, и снова вымешивают.

Лобио из фасоли с мясом – рецепт

Бобовые с мясом – это огромное количество белка. Отличный вариант, когда нужно накормить голодных мужчин. Они точно будут довольны, а вы получите массу комплиментов и просьбы о добавке. Лобио с курицей и красной фасолью можно приправлять различными грузинскими специями. Ну и про зелень тоже не стоит забывать. Вместо филе можно взять любые части курицы.

Ингредиенты:

  • бобовые – 500 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г;
  • лук-репка – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп, кинза – по полпучка;
  • орегано – по вкусу.

Приготовление

  1. Фасолины на ночь заливают водой, а потом отваривают до полной готовности.
  2. Курицу нарезают кусочками, слегка обжаривают с нашинкованным луком.
  3. Потом вливают около 100 мл воды и тушат 10 минут.
  4. Выкладывают измельченные кубиками помидоры, чеснок, зелень.
  5. Размешивают и томят четверть часа.
  6. В конце добавляют основной компонент, размешивают, прогревают и дают настояться под крышкой.

Рецепт лобио из фасоли с томатом

Томат – продукт, который в грузинской кухне используют очень часто. Можно использовать свежие помидоры, также подойдет и консервированный. Как приготовить лобио из фасоли с томатом, сейчас узнаете. блюдо получается с подливой, которое подавать к столу можно самостоятельно, а можно использовать его как дополнение к мясу или любому гарниру.

Ингредиенты:

  • сухая фасоль – 1 стакан;
  • томат-паста – 100 г;
  • специи для плова – ½ ч. ложки;
  • зелень кинзы – 50 г;
  • чесночные зубчики – 5 шт.

Приготовление

  1. Фасолины перебирают, промывают и замачивают.
  2. Отваривают их до готовности.
  3. Томатную пасту пассеруют на сковороде.
  4. Выкладывают отваренный компонент с небольшим количеством жидкости, солят.
  5. Помещают остальные составляющие и еще немного томят лобио из красной фасоли.
  6. Подают его в горячем или холодном виде.

Лобио с грибами и фасолью

Лобио из фасоли с грибами – это не совсем стандартно, но при этом очень вкусно и питательно. Грибы вносят изюминку, делая яство еще более интересным. Из указанного объема составляющих получится 3 порции. А время, необходимое для готовки в общей сложности займет чуть более часа. Если нет под рукой шампиньонов, можно взять любые другие грибы.

Ингредиенты:

  • фасоль сырая – 1 стакан;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • ореховые ядра – 150 г;
  • укроп, петрушка, кинза – по полпучка;
  • чеснок – 4 дольки;
  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • масло растительное без запаха.

Приготовление

  1. Фасольку предварительно вымачивают, а потом отваривают до мягкости в кастрюле без крышки.
  2. Шампиньоны обжаривают с луковыми полукольцами до легкой румяности.
  3. Потом бросают нашинкованную морковь и готовят еще минут 7.
  4. Помещают остальные составляющие и томят еще пару минут.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Рецепт лобио из красной фасоли прост и абсолютно доступен всем. Пикантность и необычный вкус блюду дарят грецкие орехи. Их можно меленько порубить ножом, измельчить в блендере или же просто подавить скалкой. Если блюдо планируют готовить в пост, то сливочное масло стоит заменить растительным. Не стоит забывать о добавлении традиционных грузинских пряностей.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая – 1 стакан;
  • измельченные орехи – 100 г;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • черный молотый перец, кориандр;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло сливочное – 40 г.

Приготовление

  1. Фасолины замачивают на ночь, потом воду сливают, вливают свежую и отваривают до готовности.
  2. На разогретой сковороде растапливают масло, всыпают щепотку кориандра.
  3. Кладут луковую стружку и обжаривают до приятной румяности.
  4. Далее все составляющие смешивают, подсаливают и подают лобио из красной фасоли к столу.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Лобио из красной фасоли по-грузински можно готовить в сковороде, казане или же в мультиварке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций горячей сытной еды. Готовка займет немало времени. Но стоит учесть тот факт, что следить все это время за процессом не нужно, ведь в этом приборе ничего не пригорает.

Ингредиенты:

  • фасоль – 4 мультистакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • кинза – 70 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • соль, пряности – по вкусу.

Приготовление

  1. В чашу плескают масло, пассеруют в нем рубленый лучок.
  2. Перекладывают его в тарелку.
  3. В емкость прибора помещают бобовые, заливают водой, чтобы ее уровень был на 1 см выше.
  4. В режиме «Тушение» готовят 1,5 часа.
  5. Потом закладывают все компоненты, хорошо размешивают и в том же режиме тушат еще час.

Салат лобио из красной фасоли

Все предыдущие блюда готовились горячим способом, чаще посредством тушения. А из ниже приведенной информации вы узнаете, как приготовить лобио из красной фасоли в виде салата и подается столу в холодном виде. В данном случае берут сырые фасолины и отваривают их или можно использовать консервированный продукт.

Ингредиенты:

  • бобовые– 500 г;
  • лук – 300 г;
  • ореховые ядра – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Бобовые замачивают, воду сливают, вливают кипяток и варят до готовности.
  2. Пассеруют рубленый лук.
  3. Смешивают оба компонента, заправляют их чесночно-ореховой смесью.
  4. Кладут грузинские приправы, хорошо размешивают.
  5. Подают салат-лобио из отварной красной фасоли к столу в охлажденном виде.

Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-prigotovit-lobio-iz-krasnoj-fasoli-po-gruzinski.html

Ссылка на основную публикацию