Хачапури с сыром: рецепт с фото

Хачапури с сыром рецепт с фото (по-мегрельски)

Среди великого разнообразия хачапури и в целом грузинской выпечки достойное место занимают хачапури по-мегрельски.

Эти пироги-лепешки легко распознать по внешнему виду, ведь их поверхность украшает привлекательная и соблазнительная запеченная сырная корочка, которая просто не может не притягивать взгляды.

Мягкое дрожжевое тесто, обилие сыра в начинке и удивительный аромат — так можно коротко охарактеризовать это замечательное, несомненно заслуживающее внимания блюдо!

В классическом рецепте хачапури по-мегрельски используется имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. К сожалению, у нас найти такой сыр не является возможным, поэтому в домашних условиях для начинки лепешек применяют сулугуни, а иногда смесь сулугуни и брынзы, или смесь сулугуни и адыгейского сыра.

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко — 250 мл;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 60 г;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • мука — около 400 г.

Для начинки:

  • сыр сулуги (или смесь сулугуни и брынзы) — 500 г;
  • сметана — 2 ст. ложки.

Для смазки хачапури:

Хачапури по-мегрельски рецепт с фото пошагово

Как приготовить тесто для хачапури по-мегрельски

[ad#first]

[ad#second]

  1. Просеиваем в глубокую миску примерно 200 г муки, добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.
  2. Молоко кипятим, растворяем в горячей жидкости сливочное масло. Дожидаемся, когда смесь остынет до теплого состояния (примерно до 35-37 градусов), а затем заливаем подготовленную мучную массу.
  3. Энергично смешиваем компоненты венчиком, добиваясь получения вязкой, однородной текстуры без комков. Вливаем ложку рафинированного масла, снова перемешиваем.
  4. Замешиваем вручную мягкое, не перегруженное мукой, но при этом спокойно отстающее от рук тесто. Напоминаем, что мука бывает разного качества, поэтому вам ее может потребоваться значительно больше или меньше, чем рекомендовано в рецепте. Смотрим на консистенцию теста — как только оно перестанет липнуть к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Скатываем массу в шар, помещаем в просторную чистую миску и убираем на час в тепло.
  5. Сыр натираем крупно. Примерно 4 столовые ложки сухой сырной стружки откладываем, чтобы осыпать поверхность грузинских пирогов. В остальную массу для сочности и пластичности добавляем пару ложек сметаны, размешиваем. Пробуем на соль.
  6. Поднявшееся тесто делим на 4 равные части.
  7. Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг.
  8. Сырную массу делим на 4 порции, формируем комки и выкладываем на лепешки.
  9. Края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.
  10. Лишнюю часть теста, то есть образовавшийся сверху «хвостик» срезаем. Раскатываем наш полуфабрикат с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки.
  11. Сверху смазываем тесто взболтанным сырым яйцом и осыпаем сырной стружкой.
  12. Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут. Как только поверхность зарумянится, можно доставать готовый пирог и, слегка остудив, подавать к столу.

Хачапури по-мегрельски — очень сытная выпечка, поэтому кушать ее можно без дополнений — как отдельное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/xachapuri-po-megrelski.html

Источник: http://alimero.ru/hachapuri-s-sirom

Хачапури с сыром – это быстро и очень вкусно! Фото и видео рецепт

Очень популярным грузинским блюдом, которое пробовал каждый, является хачапури.

Очень популярным грузинским блюдом, которое пробовал каждый, является хачапури. Это своего рода лепешка с сырной начинкой, которую грузины используют вместо хлеба.

Хачапури с сыром

В Грузии каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления данного блюда. Поэтому в настоящее время существует огромное количество интерпретаций приготовления хачапури с использованием различного теста и разных начинок. Предлагаем вам лучшие из них.

Хачапури с сыром из лаваша

Этот рецепт считается самым простым, поскольку тесто готовить не требуется.  Для блюда вам понадобится:

  • лаваш;
  • 250 гр. сыра Сулугуни;
  • 250 гр. кефира;
  • 250 гр. творога;
  • 2 яйца;
  • масло сливочное.

Готовим хачапури с сыром

  1. Для начала необходимо взбить кефир с яйцами. Натереть сыр и смешать его с творогом, посолив данную смесь по вкусу. Лаваш необходимо разложить на противне, смазанным маслом, таким образом, чтобы одна часть осталась свободной.
  2. Оставшийся лаваш делится на кусочки, которые обмакивают в кефирной смеси. Часть этих кусочков кладется поверх разложенного на противне лаваша и сверху посыпается частью сырной смеси. Такая процедура повторяется три раза и после края лаваша подгибаются наверх и накрываются свободной частью лаваша.
  3. Все это обмазывается оставшейся кефирно-яичной смесью и ставится в духовку на 30 минут.

Мегрельские хачапури с сыром

Для приготовления такого вида потребуется:

  • 350 гр. сулугуни;
  • 1 яйцо;
  • 300 гр. муки;
  • сухие дрожжи;
  • маргарин.

Готовим хачапури с сыром

  1. Для начала готовим тесто. Для этого берём 200 мл. воды и добавляем соль и сахар, затем вводим дрожжи, муку и замешивая добавляем маргарин. Полученную смесь оставляем примерно на час, может чуть больше.
  2. Пока поднимается тесто, натираем сыр. После того как тесто дошло, раскатываем его и начиняем.
  3. Собираем края, защипываем в центре, смазываем желтком и размещаем на противне. Желток способен придать не только очень вкусную, но и эстетичную корочку. Посыпаем остатками сыра и ставим на двадцать минут в печь.

Слоеные хачапури с сыром

Слоеное тесто и сыр – очень вкусное сочетание,. Чтобы порадовать близких, таким блюдом необходимо взять такие ингредиенты:

  • 500 гр. слоеного теста;
  • 500 гр. сыра брынзы или сулугуни;
  • одно яйцо.

Готовим хачапури с сыром

  1. Для приготовления раскатываем тесто в лепёшки по 3-5 мм. В каждую кладем натертый сыр, смешанный до этого с яйцом. Сворачиваем в виде конверта и запекаем до образования золотистой корочки.
  2. Перед тем как подать блюдо на стол, необходимо смазать лепешки небольшим количеством сливочного масла.
  3. Здесь можно поэкспериментировать, добавив с сыром ветчину.

Хачапури с сыром по-аджарски

Хачапури по-аджарски является особой разновидностью этого блюда. Во-первых, они отличаются по форме, а во-вторых, имеют оригинальный вкус и необычный способ поедания.Необходимые ингредиенты:

  • сухие дрожжи;
  • мука;
  • 300 гр. сулугуни, брынзы или адыгейского сыра;
  • сливочное масло;
  • растительной масло;
  • яйцо.

Готовим хачапури с сыром

  1. Для начала замешиваем тесто. В 150-200 мл. воды добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут, тщательно перед этим перемешав. Затем вводим 0,5 кг муки.
  2. Очень важно, чтобы тесто получилось нужной консистенции, чтобы оно с легкостью поддавалось влиянию. Если же тесто получилось слишком жидким, то стоит добавить муки, если же наоборот, то стоит разбавить полученную смесь водой.
  3. После этого добавляем 1 ст. л. растительного масла и ставим в теплое место. В среднем время поднятия такого теста составляет один два часа.
  4. Для начинки натираем сыр со сливочным маслом и тщательно перемешиваем.
  5. После того, как тесто готово, начинается самое интересное. Раскатываем из него круги среднего размера и добавляем в каждый начинку. Затем каждую сторону закручиваем как рулет и соединяем, оставив центр свободным, таким образом, чтобы получилось подобие кораблика. В центр кладем еще начинки и края смазываем яичным желтком.
  6. Время готовки составляет 15 минут. Нужно не пропустить момент, когда центр, начиненный сыром, начнет закипать и аккуратно вбить туда 1 яйцо.
  7. Когда белок схватится и станет белого цвета это сигнал о том, что хачапури можно подавать к столу.

Как принято кушать хачапури с сыром

Очень интересно, что правильно кушать такую хачапури нужно, отламывая края и макая в начинку в центре.Какой бы рецепт хачапури вы не выбрали, у вас получится замечательная выпечка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к основному меню.

Хачапури с сыром – видео-рецепт

Источник: http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-1384

Рецепты хачапури с сыром


Хачапури является грузинским национальным блюдом. Традиционно оно представляет собой пирожок или лепешку, сделанный из теста с сырной начинкой. Сегодня существует много вариаций приготовления данного блюда. Может отличаться тесто и даже начинки. Хачапури можно купить не везде, а покупной будет, конечно, не таким вкусным.

Поэтому, в этой статье мы поговорим о самых вкусных и интересных рецептах хачапури. В разных районах Грузии существует свои особенности приготовления этого блюда. Что уже говорить о тех вариантах, когда славянские хозяйки пытаются сделать грузинскую вкуснятину у себя на кухне. Для нас главное, чтобы хачапури получились вкусными.

Все рецепты хачапури с сыром, собранные в этой статье удачные и очень вкусные.

Рецепты хачапури с сыром

Хачапури из лаваша

Хочется начать именно из этого рецепта, потому что он наиболее простой и быстрый. Не надо самостоятельно замешивать тесто. Эти хачапури с сыром в духовке готовятся, а для приготовления понадобится следующий список ингредиентов.

Это два больших листа тонкого армянского лаваша, два яйца, 200 граммов соленого сыра, 250 граммов творога и кефира, соль по вкусу и масло сливочное, чтобы смазать противень. Взбить яйца и кефир. Сыр крупно натереть. Потом к сыру добавить творог и эту смесь для начинки посолить.

Противень смазать и выложить лаваш, чтобы одна сторона была больше другой. Второй лаваш порвать на крупные куски. Треть кусков смочить в кефире с яйцом и выложить на сухой лаваш. Затем сверху равномерно распределить половину сыра. На сыр вновь выложить треть порванного лаваша, смоченного в кефире и вторую часть сыра.

Далее третья, последняя часть лаваша, смоченного в кефире и яйце (смеси немного оставить). Боковые края лаваша подвернуть наверх, накрыть второй половиной лаваша и подвернуть под него боковые края. Отправить на полчаса в разогретую духовку, предварительно смазав смесью, которая была заблаговременно оставлена.

Эти хачапури с сыром и творогом получаются румяными и очень аппетитными.

А еще предлагаем вам попробовать вкуснейшую закуску – жареный лаваш с зеленью и сыром.

Мегрельские хачапури

Этот вариант хачапури из дрожжевого теста по своему внешнему виду напоминает пиццу. Для приготовления блюда берется 350 граммов сыра сулугуни, один желток.

Для теста необходимо 200 мл воды, 300 граммов муки, столовая ложка сахара и чайная ложка соли, половина чайной ложки сухих дрожжей, 50 граммов маргарина. В воду ввести соль и сахара, размешать, добавить дрожжи и муку. Замесить тесто и добавить размягченный маргарин.

Оставить в тепле на полтора часа, накрыв полотенцем. Сыр натереть на крупной терке. Дождаться, пока тесто дойдет до нужного состояния. Раскатать тесто и поместить в центр начинку. Потом собрать края, защипнув их в центре. Раскатать готовую лепешку до толщины в сантиметр.

Положить смазанную желтком лепешку на противень. Желток даст приятную не только по вкусу, но и по внешнему виду корочку. Посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на двадцать минут.

Слоеные хачапури с сырком

Хачапури с сыром из слоеного теста являются невероятным лакомством, для приготовления которого нужно: 500 граммов готового слоеного теста, 500 граммов брынзы (сулугуни), одно яйцо. Раскатать тесто в лепешки по 3-5 мм. В центр каждой лепешки положить тертый сыр.

Предварительно сыр перемешать с яйцом. Края лепешки свернуть конвертом. Выложить хачапури на противень и готовить до румяной корочки. Перед подачей на стол обмазать теплые лепешки сливочным маслом.

А еще вам наверняка понравятся слоеные пирожки с ветчиной и сыром.

Грузинские хачапури

Этот рецепт можно назвать традиционным. Если у вас есть время и желание, то обязательно приготовьте лепешки таким способом. Любой рецепт хачапури с сыром с фото вызывает чувство голода и поднимает настроение.

Для приготовления пяти порций этих лепешек понадобится 100 граммов сливочного масла, две чайные ложки сахара, два стакана муки, шесть столовых ложек сметаны, четверть чайной ложки соды, 300 граммов отварного картофеля, сто граммов брынзы и одно яйцо. Масло и маргарин размять, добавить сметану, сахар и немного соли, воду.

Перемешать, добавив муку и замесить тесто. Чтобы приготовить начинку картошку отварить, почистить и сделать пюре. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с картофельным пюре. Разделить тесто на 8 кусочков, их каждого скатать лепешку в 10 см. В середину лепешки выложить начинку и защепить края.

Примять лепешку руками, чтобы ее толщина была около одного сантиметра. Взбить яйца и смазать каждую лепешку. Затем выложить хачапури на противень и готовить 25 минут. Получится вкусное грузинское хачапури с сыром.

Хачапури с адыгейским сыром

Нежнейшие лепешки получаться, если для теста взять два стакана муки, 200 граммов молока, немного соли, две чайные ложки дрожжей, 0,5 чайной ложки соды (гашеная уксусом). Для начинки берется по 100 граммов сыра сулугуни и адыгейского сыра, 80 граммов сливочного масла. Замешать тесто и оставить его на час.

Из теста сделать шарики и раскатать каждый размером где-то с обычную тарелку. Сыр натереть на терке, добавить к нему растопленное сливочное масло. Положить начинку в тесто и скрепить края в центре. Затем раскатать лепешку толщиной в сантиметр.

Это также рецепт хачапури с сыром на сковороде, потому что подготовленные лепешки надо жарить на сухой сковороде по три минуты с каждой стороны.

Хачапури с сыром на кефире

Для приготовления этих вкусных лепешек берется 700 граммов пшеничной муки, 500 граммов кефира, чайная ложка сахара, немного соли, четыре столовых ложки растительного масла, 700 граммов сыра и 100 граммов сливочного масла. Сделать тесто из кефира, сахара и соли, муки.

Из теста сформировать лепешку, посыпать содой, еще раз замесить тесто и так делать три раза. Затем прикрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте. Сыр натереть на крупной терке. Когда тесто готово, разделить его на пять частей, из каждого раскатать небольшую лепешку.

На середину каждой лепешки положить сыр и немного сливочного масла. Уложить тесто, собранное в мешочек на рабочую поверхность и раскатать до размера сковороды. Положить лепешку на сухую, лучше всего чугунную сковороду швом вниз. Печь в духовом шкафу под крышкой, пока лепешка не станет румяной.

Потом перевернуть и готовить уже без крышки до полной готовности.

Хачапури по-аджарски

Хачапури – одно из знаменитых и невероятно вкусных традиционных грузинских блюд. Хачапури по-аджарски занимают среди них особое место. Они имеют не только отличную от стандартных хачапури форму, но также славятся своим пикантным вкусом и особым ритуалом его поедания. Тесто: теплая вода (около 150-200 мл), 1 ч.л., 1 ч.л.

сахара, дрожжи 0,5 пакетика сухих активных или 5 граммов настоящих. Все это вместе хорошенько перемешивается (для удобства берем глубокую миску) и оставляется на 10-15 мин, чтобы дрожжи начали пузыриться немного. Потом постепенно добавляется приблизительно 0,5 кг муки. Тесто не должно иметь густую консистенцию.

Оно должно быть податливым, эластичным и немного липнуть к рукам. Если это не так, то густоту следует отрегулировать, добавив муки (сделать плотнее) или воды (сделать более жидким). В конце добавить 1 ст. л.

растительного масла (лучше постного или оливкового) и поместить в теплое место, предварительно завернув в плед или одеяло, чтобы оно увеличилось в объеме приблизительно вдвое. Если тесто замешано правильно, время на его поднятие составит от часа до двух. Начинка: сулугуни 300 г.

(не копченый, можно взять некопченую «косичку»), брынза или адыгейский сыр 300 г, сливочное масло 30 г. Все это нужно натереть (можно использовать крупную терку) и хорошо перемешать. Можно добавить капельку молока. Когда тесто подошло, разделить его на несколько частей. Из них раскатать круг (как на пиццу).

Равномерно распределить по нему часть начинки. С двух сторон нашей лепешки начать ее скручивать, как рулет. Посередине оставить свободное место. Сверху и снизу лепешки соединить тесто так, чтобы получился кораблик. В пространство посередине положить еще немного начинки. Края кораблика промазать яичным желтком или кусочком сливочного масла.

Поставить в предварительно нагретую духовку на 12-15 минут. Когда начинка внутри кораблика начнет кипеть, а края подрумянятся, вбить в середину 1 яйцо. Как только белок схватится и станет белого цвета, хачапури готово. Хачапури по-аджарски принято кушать, отламывая бортики сформировавшейся лодочки и макать их в начинку.

А также предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой быстрых и вкусных блюд на завтрак.

Все рецепты хачапури с сыром – это вкусная выпечка, которая заменит хлеб и станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду. Грузины знают толк во вкусной и сытной пище! Разместил: mayusik89 [offline]
Дата:

Источник: https://namenu.ru/b1010/Luchshie_recepty_hachapuri_s_syrom

Как приготовить хачапури с сыром: рецепты с фото

Правильного способа приготовления хачапури не существует по той простой причине, что вариаций рецептов очень много. Однако есть некоторые основные аспекты, и о них необходимо упомянуть.

Существует два основополагающих способа приготовления хачапури:

Жарить на плите рекомендуется тем, кто готовит хачапури, используя кисломолочные продукты (традиционно мацони – кавказское скисшее молоко, напоминающее кефир) как разрыхлитель для теста. Если же тесто для хачапури дрожжевое или слоеное, то кулинары советуют запекать блюдо в духовке.

Также нужно упомянуть, что существуют некоторые разногласия относительно того, какие сыры должны быть использованы для начинки. Есть традиционные сыры Грузии: сулугуни и имеретинский. Можно также использовать сыр Фета и Моцареллу. Общепризнанно, что для остроты вкуса и во избежание слипания теста лучше всего использовать смесь из двух или трех видов сыра.

Несколько слов нужно сказать и относительно добавления различной зелени: укропа, петрушки, кинзы. Одни говорят, что это строго запрещено и нарушает вкусовые особенности блюда, другие считают зелень нормальным и ароматным дополнением хачапури.  Добавлять или нет зелень в хачапури, выбирать каждой хозяйке нужно самостоятельно.

Мы предлагаем вам несколько различных рецептов хачапури, приготовив по которым вы можете сделать свои выводы относительно каждого совета кулинаров.

Сырные хачапури на кефире: рецепт с фото

Состав для теста:

  • 600-800 г муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 ч. л. йодированной соли;
  • 500 мл кефира;
  • 1 ч. л. пищевой соды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Состав для начинки:

  • 1 яйцо;
  • 30 г масла сливочного;
  • 600 г сыра Империи (в качестве альтернативы можно взять сыр Фета и Моцареллу вместе).

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление хачапури с замешивания теста. Для этого в кефире комнатной температуры необходимо растворить соль и сахар.
  2. Затем нужно вбить куриное яйцо, добавить растительное масло, просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
  3. Готовое тесто лучше всего накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Тем временем можно приступить к приготовлению начинки. Для этого сыр нужно натереть на крупной терке.
  5. Теперь в сырную смесь необходимо вбить сырое яйцо, добавить кусочек сливочного масла и смешать.
  6. По истечении 30 минут тесто следует достать из холодильника и повторно вымесить на столе, присыпанном мукой.
  7. Для формирования хачапури от основного объема теста нужно отделить небольшой кусочек, придать ему форму круга с выступом по краю и равномерно распределить начинку по центру лепешки.
  8. Теперь возьмите края лепешки и сложите так, как показано на фото.
  9. Чтобы хачапури получилось плоским, следует перевернуть лепешку слепленными краями вниз и аккуратно, слегка надавливая, придать ей нужную форму и толщину.
  10. Выложите лепешку на сухую сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
  11. Перед подачей на стол свежеприготовленное хачапури полагается смазать небольшим количеством сливочного масла и разрезать на ломтики.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/kak-prigotovit-khachapuri-s-syrom-retsepty-s-foto

Ссылка на основную публикацию