Аджика острая: простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Аджика острая

Аджика острая: простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Аджика обжигает даже очень стойкое горло. А чтобы выбрать нужную степень жгучести, необходимо изучить как можно больше способов, и приготовить её. 8 самых вкусных и простых рецептов острой аджики, смотрите в статье.

«Острые» секреты приготовления

Главными компонентами аджики является перец с горьким вкусом и чеснок. Ценна данная приправа тем, что она может храниться чуть ли не десятилетиями, сохраняя свой вкус и аромат, даже без добавления уксуса и сахара. Но помимо острых ингредиентов за основу могут взяться и неспелые помидоры, и яблоки, и даже хрен.

За право называться исторической родиной аджики соперничают Абхазия и Грузия. Но объединяет их общий ингредиент – перец. Правда, у первых он исключительно горький, а у вторых – смесь из горько-сладких компонентов. На выходе оба варианта получаются слишком жгучими и солёными на вкус, поэтому они являются частью сложных гарниров, маринадов или закусок.

Острая аджика изготовляется на зиму такими способами: при помощи варки, в сырой нарезке и в результате брожения продуктов.

Зелёная абхазская аджика

Побывав в Абхазии, обязательно захватите такую приправу на пробу. Или узнайте, как приготовить данную вариацию острой аджики. Особый колорит ощущается в закуску с жирным мясом баранины.

Главные ингредиенты:

  • 1 кг горьких перцев зелёного цвета;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • немного кинзы и соли

Основной алгоритм быстрой заготовки:

  1. Для начала перчик шинкуется на маленькие куски. Удалять семечки не нужно.
  2. Далее берётся ступка, либо мясорубка и крошим ими нарезанный перец и чеснок.
  3. Осталось только посолить и посыпать зеленью, после чего мариновать не больше 20 минут.

Грузинская вариация аджики

Ещё одним сходством с абхазским «братом» составляет быстрота и элементарность приготовления. Для подтверждения посмотрите рецепт родом из Грузии.

Компоненты:

  • перчик со сладким вкусом – 7 штук;
  • перец чили или «огонёк» — 25 стручка;
  • чеснок – 7 небольших головок;
  • укроп – 1 стакан;
  • столько же петрушки;
  • орехи грецкие – 10 ядер;
  • соль – полстакана.

Как готовить:

  1. Счистите оба вида перчика и чеснок.
  2. Достаньте траву их холодильника и заложите в мясорубку вместе с основными продуктами.
  3. Насыпьте в ёмкость для взбивания полстакана соли, измельчённую перцовую массу, включите блендер и взбивайте до тех пор, пока она не загустеет и не превратится в пасту.
  4. Перелейте по банкам, закупорьте и поставьте в холодильник или погреб на сохранение.

Аджика-помидорка

Тот самый «русский» вариант со спелыми помидорами и смесью перцев. Обычно в него добавляются приправы и листочки базилика. Изготовляется бражным методом, поэтому здесь нужна терпение и выдержка для его маринования. Разливая его в банки, не доводите объём до конца, в них должно остаться треть пространства.

Основные продукты:

  • трёхлитровая ёмкость с помидорами;
  • 10 штук сладкого перца;
  • по 500 грамм чеснока и перца чили;
  • 3 столовые ложки смеси из укропа, петрушки, чеснока, хмели-сунели и молотого кориандра;
  • треть стакана кинзы;
  • 14 столовых ложек хрена;
  • соль и сахар;
  • 7 столовых ложек уксуса.

Как сготовить:

  1. Пропустите все продукты в мясорубку.
  2. Затем насыпьте сахар, соль, добавьте уксуса и размешайте получившуюся массу.
  3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.
  4. Спустя две недели процесс брожения пройдёт. Теперь разлейте получившуюся аджику по банкам и уберите их в погреб.

Аджика с кабачками на зиму

В отличие от икры, такой кабачок будет пряным, но очень вкусным. Допускаются любые травы со специями, но чеснок с горьким перцем остаются главными фаворитами жгучей приправы. Для того чтобы она сохранилась на максимально долгий срок, нужно добавить уксус.

Какие компоненты необходимы:

  • килограмм кабачков;
  • 3 большие помидорки;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 2 стручка горького перца чили;
  • 15 зубчиков чесночка;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • столько же уксуса;
  • 1,5 ст.л. приправы;
  • листики мяты с пажитником.

Готовка аджики из острого перца и овощей:

  1. Берём кабачок, очищаем от кожуры и семечек;
  2. Освобождаем перчики от сердцевины с семенами;
  3. Чесночёк счищаем от шелухи.
  4. Закрепляем мясорубку к тумбе или столу и пропускаем в них эти ингредиенты;
  5. Поставим кастрюлю на плиту и кладём туда перемолотую томатно-кабачковую массу.
  6. Подсыпаем к ним приправы и варим около 20 минут.
  7. По готовности распределяем в банки и закупориваем их крышками.
  8. После того, как отстоится на кухне, перемещаем тару в подвальное помещение или кладовку.

Аджика из болгарского и жгучего перцев

Люди, у которых проблема с желудком и слишком острые блюда противопоказаны, могут попробовать аджику с кисло-сладким, слегка пикантным вкусом. Подаётся она с варёным мясом, лёгкой курочкой и морской рыбой. Из-за отсутствия тепловой обработки и процессов брожения, такой соус может храниться только в прохладном месте.

Что понадобится:

  • 5 кило перчиков со сладким вкусом;
  • 50 стручков перца «огонёк»;
  • полкилограмма чеснока;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 1/2 стакана трав различных видов, в том числе тархун.

Как готовят:

  1. Для начала нужно счистить перчики и чеснок.
  2. Затем их вместе с укропом, петрушкой и тархуном размельчить в мясорубке.
  3. Размешиваем получившуюся смесь, насыпая соль.
  4. Налить в стеклянную вакуумную посуду и поставить в холодильник.

Аджика из зелёных помидор на зиму

Неспелые помидоры также могут пойти в оборот и стать отличной основой для аджики. Главное отличие от других закусок – зелёный цвет и может подаваться с мясом и спокойно заменить томатную пасту из супермаркета.

Что купить:

  • пару килограмм недоспелых помидорок;
  • 5 штук болгарских перчиков;
  • 30 стручков перца чили;
  • 4 головки чесночка;
  • ¾ стакана уксуса;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • немного соли.

Рецепт вкусной заправки:

  1. Избавляемся от внутренностей в перчиках.
  2. Перемалываем вместе с томатом и очищенным чесноком.
  3. Ставим кастрюлю и томим в ней получившуюся массу на полчаса.
  4. Во время готовки засыпаем соль и сахар.
  5. В конце добавляем уксус и заготавливаем впрок.
  6. Убираем тару с аджикой в тёплое место.

Острая аджика с яблоками

Для тех, кому надоели привычные варианты, и жаждет экспериментов, может попробовать очень вкусный яблочный соус. Сладость, кислота и острота в одной банке! Но если вы против приторного привкуса, нужно брать недоспелые плоды или кислые сорта.

Необходимые продукты:

  • 5 болгарских перцев;
  • 7 крупных помидорин;
  • 150 грамм чеснока;
  • 10 стручков жгучего перца;
  • стакан подсолнечного масла;
  • немного соли.

Готовится быстро и просто:

  1. Избавляем перчики с яблочками от семечек.
  2. Вместе с помидорками и очищенным чесноком мельчим в мясорубке. Добавляем растительное масло.
  3. Хорошенько обработаем банки и разольём в них получившуюся массу.
  4. Закрутим их крышкой, поставим вверх дном и оставим на кухне.
  5. После лёгкого охлаждения уберём в холодильник или подвал.

Аджика с хреном

Родом из Сибири! Те, кто соскучился по своей малой родине, могут вспомнить, как их мама или бабушка делали домашнюю аджику — горлодёр. Его название ярко характеризует необычайную остроту. Хранится только в холодном помещении.

Основные продукты:

  • пару килограмм помидорок;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • 10 стручков горького перчика;
  • 5-7 грамм соли;
  • 15 гр. сахара;
  • 1 корень хрена;
  • 80 гр. чеснока;
  • 5 гр. кориандра.

Простое и быстрое приготовление:

  1. Делаем смесь приправ из кориандра, сахара и соли.
  2. Избавляем перчики от сердцевины с семенами.
  3. Делим каждый томат на 4 части.
  4. Рубим на мясорубке подготовленные овощи и чеснок, добавляем хрен.
  5. Сыпем приправы и взбиваем при помощи блендера.
  6. Закупорим в стерильную посуду и складываем в холодное помещение.

Заключение

Много рецептов, хороших и разных. На самом деле рецептов вкусной аджики из любых ингредиентов больше сотни. Вам остаётся только выбрать, какие вкусовые качества важнее: пикантно, кисло, сладко или солёно.

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/adzhika-ostraya

Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки.

С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов.

Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки.

    Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать.

    Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус.

    А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом».

    В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль  2 ст.л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.

  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

    Читайте также:  Мацони: польза и вред
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта.  Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны.

    Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник.

    В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль – 4 ст.л.;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • хмели-сунели – 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически  помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.

  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом.

    Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам.

    Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло.

    Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.

    Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.

    Подержать перевернутыми 8-10 часов.

  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.

    Убрать готовую аджику в холодильник.

  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе.

    Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками.

    Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Источник

    Источник: http://jensov.com/domashniaia-adjika-na-zimy-lychshie-recepty-zago/

    Топ-10 рецептов домашней аджики

    Аджика является грузинским, а также абхазским блюдом, и, ни для кого не секрет, что любимым. Каждое блюдо национальной кухни появляется в своей стране лишь благодаря тем продуктам, которыми славится взрастившая их земля.

    Именно поэтому, основу блюда южных стран составляют жгучие, острые перцы, а нашу, Российскую аджику — помидоры.

    Рецепты для приготовления аджики

    В прошлые столетия рецепт аджики был единым, в него входили три составляющих: перец, соль и пажитник, а первое время и вовсе только соль и перец. В настоящее время рецептов появилось огромное количество, каждый из них имеет право на поварскую жизнь.

    Читайте также:  Боржоми: как отличить подделку от оригинала

    Внимание! Если вы решили приготовить настоящую аджику и не нашли такое растение, как пажитник, его можно заменить приправой «Хмели-Сунели» или набором «Сунели». А томаты для аджики всегда надо выбирать очень твердые, не сочные.

    Аджика Абхазская

    Острая, классическая (рецепт на зиму с помидорами) аджичка, готовится как впрок на весь год, так и к быстрой подаче на праздничный стол.

    Составляющие блюда:

    • стручки перца жгучего (11 шт.);
    • чеснок/головка (1 шт.);
    • пажитник голубой (две ложки, столовых);
    • томаты (2,1 кг.);
    • поваренная соль/110 г.

    Приготовление:

    Перечные стручки избавить от всего лишнего, растереть как можно мельче.

    Окунуть в кипящую воду томаты, избавить от кожицы, перекрутить вместе с дольками свежего, очищенного чеснока. Смешать с перцем, посолить. Поставить на горячую плиту ровно на три минуты. Старайтесь при этом не отходить от кастрюли, чтобы иметь возможность без перерыва помешивать массу.

    Аджика острая, простой и быстрый рецепт пальчики оближешь

    Такая аджика готовится не очень сложно и быстро, можно сделать это даже без технических приспособлений.

    Составляющие блюда:

    • перец стручковый, горький (0,8 кг);
    • чеснок (3-4зубчика);
    • смесь «хмели» (55 гр.);
    • орехи, грецкие (5 шт.);
    • томаты (2 кг.);
    • поваренная соль/110 г.

    Приготовление:

    Ошпарить, избавить от кожицы, хорошо размягчить вилкой, слить сок.

    Удалить из перчиков все лишнее, мелко перетереть, выложить в емкость, где уже лежат томаты. Также поступить и с дольками чеснока. Блюдо подсолить и приправить, все размешать. Растолочь орехи, размешать, слить сок. Блюдо можно украсить зеленью и подавать к столу.

    Внимание – это будет интересно! В старые времена хозяйки делали это при помощи двух камней. Один использовали в качестве доски, другой, толкушки/пестика.

    Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

    Аджику с хреном придумали на Кавказе. Она напоминает Сибирскую «хреновину», но более ароматна из-за добавления специй и перца. Это очень вкусное и полезное блюдо, ведь хрен давно и широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

    Составляющие блюда:

    • томаты (4,2 кг.);
    • перец/гогошары (2,3 кг.);
    • перец/жгучий (7-10 шт.)
    • чеснок/головки (5 шт.);
    • хрен (12 штук.);
    • сахар (1/2стакана);
    • соль (130 гр.);
    • петрушка (пучок).
    • пажитник голубой (45 гр.).

    Приготовление:

    Томаты подготовить: ополоснуть, избавить от лишнего, перекрутить. Делать это можно как вручную, с помощью мясорубки, так и воспользовавшись миксером.

    Оба вида перцев избавить от семян, промыть и также перекрутить.  Добавить к томатам, перемешать, слить появившийся сок.

    Хрен и чеснок очистить. Перетереть как можно мельче, добавить в будущую аджику.

    Высыпать приправу, посолить и подсластить. Все хорошо размешать. Дать настояться, после чего слить сок.

    Выложить в банки, которые следует заранее пастеризовать, затем еще раз пастеризовать удобным для вас способом.

    В зимний период в аджику с хреном и чесноком добавляют петрушку, но уже при подаче к столу. Закатывать с петрушкой не стоит, аджика может скиснуть.

    Очень вкусная аджика из помидор и перца

    По вкусовым качествам, такое блюдо не уступит натуральному грузинскому, а болгарский перец сделает его более густым и ароматным. Помидоры лучше всего выбирать мясистые, но не переспелые, иначе появится много сока.

    Составляющие блюда:

    • перец жгучий (6 шт.);
    • томаты (2 кг);
    • перец, гогошары (0,8 кг);
    • чеснок (2 головки);
    • хмели-сунели (2 ст/л);
    • уксус, фруктовый (25 мл);
    • сахар (245 гр.);
    • соль (100гр).

    Приготовление:

    Перец жгучий почистить, мелко перетереть вместе с приготовленными заранее чесночными зубчиками.

    Томаты промыть, избавить от лишнего, порезать, прокрутить до однородного состояния.

    Гогошары, промыть, удалить семена. Также перекрутить или порезать мелкими ломтиками.

    Все приготовленные продукты поместить в одну емкость тщательным образом размешать, слить сок. После этого приправить, подсолить, добавить уксус и сахар.

    Томить на небольшом огне полчаса, все время перемешивая. Затем довести до состояния закипания, опять же, непрерывно помешивая, как это показано на видео. Снять с плиты приготовленное острое блюдо, охладить, подавать к столу. Также можно заготовить такую аджичку на зимний период, чтобы радовать весь год своих домочадцев вкусным и ароматным яством.

    На видео подробно показан каждый шаг приготовления вкусной аджики из помидоров и перца. Видео в рецептах очень удобно использовать, в любой момент вы можете как поставить кадр на паузу, так и прокрутить его несколько раз.

    Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

    Этому рецепту больше всего подошло бы название «Русская аджика». Так как придумали его именно в нашей стране.

    Составляющие блюда:

    • помидоры, твердые (2,3 кг.);
    • жгучий, горький перец (12 шт.);
    • чеснок (4 головки);
    • соль (110 гр.);
    • набор специй сунели (70 гр.);
    • уксус (50 мл).

    Приготовление:

    Помидоры промыть, удалить плодоножку. Для приготовления вы можете использовать как мясорубку (крупную), так и миксер, не забывая при этом сливать появившийся сок.

    Подготовить жгучие стручки: удалить семена, плодоножку. Перетереть, выложить к другим тертым продуктам.

    То же самое надо сделать и с чесночными головками: перетереть, выложить в будущую аджику.

    Влить аккуратно уксус.

    Все ингредиенты хорошо смешать, оставить на пару часов настаиваться. Затем загружать в приготовленные чистые банки.

    Такую аджику можно подавать и в вареном виде, сразу к столу, но при этом, варить следует не все составляющие. Чеснок и стручки перца добавляют в последнюю очередь перед закипанием. И, конечно же, не забывайте о масле.

    Внимание! Работая с острым перцем, надо надевать перчатки. Он будет раздражать кожу, а попадание его в глаза очень опасно для здоровья.

    Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная

    Вкусная, сочная и полезная аджика в зимний период не только обогатит ваш стол витаминами, но и напомнит о жарком лете.

    Составляющие блюда:

    • помидоры (2,7 кг.);
    • морковка (5 шт.);
    • чеснок (2 головки);
    • перец гогошары (1,2 кг.);
    • стручки жгучего перца (10 шт.);
    • масло нерафинированное/растительное (265 мл);
    • уксус обычный (30 мл);
    • сахар (235 гр.);
    • соль (125 гр.);
    • приправа хмели-сунели (45 гр.).

    Приготовление:

    Помидоры ошпарить и удалить кожицу, порезать для перекручивания. Перекрутить, слить лишний сок.

    Гогошары очистить от внутреннего содержимого и плодоножки, порезать. Ошпарить, снять кожицу и также перекрутить.

    Морковь очистить, промыть, также измельчить с помощью мясорубки.

    Добавить тертые чесночные дольки, уксус, сахар и соль. Перемешать тщательным образом. Поставить на медленный огонь, довести до состояния активного кипения, стараясь всегда быть рядом и перемешивать. Поставить на медленный огнь. Дождаться пока аджика перестанет кипеть. После этого варить ровно час при закрытой крышке.

    Очистить жгучий перец, перетереть его добавить в аджику. Оставить на плите без огня на пару часов. Охлажденную аджику разложить в пастеризованные банки.

    Внимание! Для приготовления аджики лучше всего использовать эмалированную, глиняную или чугунную посуду.

    Вареная аджика с яблоками

    Яблоки в аджике дают приятный аромат и кислый вкус. После подачи к столу такой закуски, гости забудут о других блюдах. К тому же, за счет яблок она получит и дополнительный витаминный комплекс, которого так не хватает в течение года.

    Составляющие блюда:

    • помидоры (3,2 кг.);
    • перец гогошары (1,3 кг.);
    • морковь (5 шт.);
    • горький перец (11 шт.);
    • яблоки, зеленый сорт (1,3 кг.);
    • чеснок (2 головки);
    • лук (8 головок);
    • масло нерафинированное (400 мл);
    • уксус (50 мл);
    • сахарный песок (255);
    • соль (155 гр.);
    • пажитник голубой (45 гр.).

    Приготовление:

    Томаты погрузить в кипяток на пять секунд, снять кожицу, срезать плодоножку. Порезать небольшими и аккуратными дольками. Слить сок.

    Морковь очистить, перетереть, добавить к томатам.

    Сладкий и горький перец избавить от плодоножки и семян. Перекрутить на среднем режиме, добавить к остальным овощам. Перемешать, слить сок.

    Лук мелко нашинковать. В кастрюлю вылить масло, подогреть, добавить лук и пассировать его.

    С овощей слить сок, выложить все в кастрюлю. Добавить тертый чеснок, соль, приправу, уксус, сахар. Все размешать. Поставить на медленный огонь.

    С яблок снять кожуру, порезать кубиками, добавить в аджику. Довести до кипения, непрерывно перемешивая и выключить огонь. Охладить, переложить в приготовленную емкость и закатать. После этого убрать в темное место, тщательно укутав на ночь.

    Настоящая грузинская аджика

    Если вы любите острые блюда, то рецепт настоящей грузинской аджики именно для вас. Рецепт не только простой в приготовлении и незабываемый на вкус, но еще и полезный. Большое количество витамина «C» поможет организму справляться с любыми вирусами в течение года.

    Составляющие блюда:

    • перец острый/бордовый (2,5 кг);
    • слива, слегка зеленая (8 шт.);
    • чеснок (5 головок);
    • хмели-сунели (65 гр.);
    • зелень кинзы (210 гр.);
    • грецкие орехи, очищенные (130 гр.);
    • соль (140 гр.).

    Приготовление:

    Острый перец избавить от плодоножки и семян. Перетереть его как можно мельче, чтобы масса была однородной.

    Сливу погрузить в кипяток, снять верхний слой, удалить косточку, также прокрутить и добавить к перцу.

    Чеснок мелко перетереть, добавить в аджику.

    Грецкие орехи растолочь в ступке, добавить в аджику.

    Приправить, посолить, добавить сахар и кинзу. Все хорошо размешать. Дать постоять в течение трех часов, затем переместить в приготовленные банки.

    Рецепт поможет вам пошагово понять все тонкости приготовления грузинской аджики. На видео вы увидите, какой насыщенный цвет имеет настоящая грузинская аджика.

    Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

    Домашняя аджика без болгарского перца служит отличной закуской к любому праздничному столу, но может быть очень острой. Зато пользы от нее зимой будет гораздо больше, чем от упаковки противовирусных препаратов.

    Составляющие блюда:

    • мясистые томаты (3,3 кг.);
    • жгучий перец (10 штук);
    • чеснок (5 головок);
    • кориандр (50 гр.);
    • паприка (70 гр.);
    • хмели-сунели (70 гр.);
    • уксус (70 мл.);
    • соль (110 гр.).

    Приготовление:

    Томаты промыть, удалить имеющуюся плодоножку, порезать мелкими кубиками, сок слить.

    Очистить перец от семян, перекрутить, добавить к томатам.

    Чеснок очистить от шелухи и перетерев, добавить к будущей аджике.

    Приправить полученную массу, посолить, добавить уксус. Поставить на медленный огонь на 20 минут, непрерывно при этом заготовку помешивая, но не доводя до кипения. Охладить, переложить в банки, заранее пастеризованные.

    Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Аджика без варки – это, безусловно, большой плюс, для тех, кто хочет получать витамины круглый год. Но, чтобы этот плюс не превратился в минус, следует очень тщательно подготовить овощи и посуду: промыть их, ошпарить кипятком как снаружи, так и внутри.

    Составляющие блюда:

    • Томаты (3,1 кг);
    • перец сладкий болгарский/гогошары (1,1 кг);
    • перец жгучий (10 стручков);
    • кинза/базилик/петрушка (все по 70 гр.);
    • чеснок (3 головки);
    • уксус/виноградный (200 мл);
    • соль/крупного помола (130 гр.).

    Приготовление:

    Промыть томаты, вырезать имеющуюся плодоножку. Порезать мелкими кубиками, после этого подавить толкушкой.

    Перец как жгучий, так и сладкий, очистить от семян, избавить от плодоножки.

    Перетереть на мясорубке мелко, выложить к томатам.

    Приправить вышеуказанными специями, выдавить чеснок, все размешать чистыми руками, вылить уксус, помешать ложкой, посолить, вновь перемешать и слить сок.

    Закатать в пастеризованную тару или падать к столу.

    Читайте также:  Страховка в грузию для россиян

    Внимание! Соль добавляется в последнюю очередь, так как она помогает дать лишний и ненужный сок овощам.

    Резюме

    Аджика очень полезное блюдо, которое круглый год будет обеспечивать организм витаминами. Но, несмотря на это, не стоит забывать и о том, что блюдо очень острое. Желательно ограничить его употребление за один прием пищи. А людям с проблемами ЖКТ такое острое блюдо вообще противопоказано.

    Источник: https://otomate.ru/domashnyaya-adzhika.html

    Аджика на зиму. 19 лучших рецептов вкусной домашней аджики

    Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к готовому мясу, к пельменям, к пирожкам, к котлетам.

    Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с гороховым супом.

    Аджика на зиму — рецепт с яблоками

    Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры  — 5 кг
    • Перец болгарский  — 1 кг
    • Яблоки  — 1 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Морковь  — 1 кг
    • Соль  — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
    • Уксус  — 1 стакан
    • Подсолнечное масло — 1 стакан
    • Сахар  — 1 стакан
    • Чеснок  — 400 г
    • Перец горький  — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Приготовление:

    Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

    Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

    Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

    Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

    Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

    Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

    Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

    горький перец.

    Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

    Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

    По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

    Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

    Такая заготовка — находка для шашлыка, который мы делаем и летом и зимой.

    Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

    Ингредиенты:

    • 300 — 500 г  — чеснока
    • 3 — 4 шт.  — горького перца
    • 0.5 -1 кг  -болгарского перца
    • 1.5 — 2 кг  -красных помидоров
    • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

    Приготовление:

    Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

    Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

    Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

    Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

    Ингредиенты:

    • 3 кг  — болгарского перца
    • 2 кг  — красных помидоров
    • 1 кг  — кислых красных яблок
    • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.

    2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.

    3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

    Домашняя аджика с морковью

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг  — помидоров
    • 1 кг  — моркови
    • сладкого перца — 1 кг
    • 1 кг  — яблок
    • 50 г  — красного стручкового перца

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.

    2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
    3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.

    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

    Рецепт острой аджики на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг  — помидоров
    • 500 г  — болгарского перца
    • лука — 500 г
    • 500 г  — моркови
    • яблок — 500 г
    • 200 г  — чеснока
    • 10 стручков горького перца
    • 0.5 стакана подсолнечного масла
    • 100 г  — сахара
    • 1 ст. ложка с горкой соли

    Приготовление:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

    Ингредиенты:

    • 5 кг  — помидоров
    • 1 кг  — болгарского перца
    • моркови — 1 кг
    • 5 кг  — свеклы
    • 4 — 5 шт.  — стручков горького перца
    • 200 г  — чеснока

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
    2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.

    3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
    4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
    5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.

      Поставьте под «шубу» на 10 часов.

    6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

    Аджика адыгейская из перцев — без варки

    Ингредиенты:

    • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
    • 50 г — красного горького перца
    • укропа — 50 г
    • 50 г — кинзы
    • петрушки — 50 г
    • 50 г — тархуна
    • 2 головки — чеснока

    Приготовление:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
    3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

    Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

    Ингредиенты:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 1 кг — чеснока
    • 500 г — горького стручкового перца
    • Соль

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

    Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

    Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг — зеленых помидоров
    • 500 г — болгарского перца
    • айвы — 500 г
    • 300 г — моркови
    • кабачков — 300 г
    • 300 г — репчатого лука
    • 1/2 стакана зелени в сборе
    • сахара — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Приготовление:

    1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
    2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.

    3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
    4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.

    5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Аджика грузинская с хмели-сунели

    Ингредиенты:

    • Хмели-сунели — 3 части
    • Стручковый красный горький перец — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3 %

    Приготовление:

    1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
    2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

    Потребуется:

    • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции, в данном случае, не важны.

    1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
    4. Посолить по вкусу.

    Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • 6 шт. — головок чеснока
    • 100 г — соли
    • 1 шт. — острый перец
    • 6 шт. — больших корней хрена

    Способ приготовления:

    Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

    Видео рецепт — вкусной домашней аджики

    Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

    Рецепт аджики «Черносливинка»

    Потребуется:

    • 1 кг — болгарского перца без семян
    • чернослива без косточек — 1 кг
    • 200 г — очищенного чеснока
    • 3 стручка — жгучего перца
    • 600 г — томатной пасты

    Способ приготовления:

    Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Потребуется:

    • 1.5 кг — помидоров
    • 1 кг — баклажанов
    • 300 г — чеснока
    • 1 кг — сладкого перца
    • 3 стручка — горького перца
    • 1 стакан — растительного масла
    • 1/2 стакана — уксуса 6 %
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

    Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

    Самый простой рецепт аджики «Простушка»

    Потребуется:

    • 3 кг — помидоров
    • 1 кг — сладкого перца
    • 0.5 кг — чеснока
    • 150 г — острого перца
    • 0.5 стакана — соли
    • 3 ст. ложки — сахара

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как делать вкусную домашнюю аджику ? — видео рецепт

    Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

    Аджика на зиму «По-киевски»

    Потребуется:

    • 5 кг — спелых помидоров
    • болгарский перец — 1 кг
    • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
    • морковь — 1 кг
    • 400 г — растительного масла
    • 2 ст. ложки — соли
    • 200 г — сахара
    • 2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.

    2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

    Источник: https://willcomfort.ru/adzhika-na-zimu.html

    Ссылка на основную публикацию