Чача в домашних условиях: простой рецепт

Чача из винограда в домашних условиях, простой рецепт

Чача — традиционный напиток Грузии и Абхазии. Наслышаны о нём многие, но реальное представление что это за напиток имеют не все. Фактически это виноградный бренди, приготовленная особым образом.

В зависимости от использованного сырья этот алкоголь приобретает различные оттенки вкуса и аромата.

Итак, героиней сегодняшней статьи будет чача из винограда в домашних условиях, простой рецепт приготовления читайте дальше.

Подготовка к приготовлению

По традиции горцев, чачу необходимо употреблять маленькими рюмками перед едой. Во многих селениях Грузии существует обычай выпивать рюмку виноградного бренди, перед работой на улице в морозные дни, она согревает организм и повышает выносливость.

Этот алкогольный напиток считается эликсиром долголетия, при этом согласно традициям употреблять его во время праздничных застолий, а также в больших количествах считается дурным тоном. Градус водки домашнего приготовления может достигать 70, при этом напиток заводского производства редко крепче 55 градусов.

Если изготовить виноградный бренди самостоятельно, то можно не только скорректировать крепость до личных предпочтений, но и быть уверенным в качестве алкоголя.

Основой для напитка служит брага из отходов виноделия и недозрелого винограда, который для вина непригоден. Сам виноград может быть как светлым, так и тёмным.

В первом случае получится напиток с бодрящим ароматом и лёгкой кислинкой. Второй вариант даст на выходе более мягкий самогон с глубоким фруктовым букетом.

Несмотря на свою высокую крепость, алкоголь очень легко и мягко пьётся, в этом его коварство.

Если виноград, взятый за основу из личного сада и есть уверенность, что урожай не обрабатывался химикатами, то мыть его нельзя, так как дикие дрожжи необходимы для брожения. Но если гарантий нет, то лучше промыть, но в этом случае процессу ферментации придётся помочь.

До того как непосредственно перейти к приготовлению чачи из винограда в домашних условиях, простой рецепт которой будет приведён далее, нужно подготовить посуду и инструменты.

  • Самогонный аппарат любой конструкции.
  • Тара для брожения, лучше если это будет бутыль, чтобы не затруднять установку гидрозатвора.
  • Таз или широкая большая кастрюля, подходящая для того, чтобы подготовить жмых.
  • Марля, чтобы процедить сусло.
  • Приспособления для очистки дистиллята (активированный уголь, вата и воронка).

Если все готово, то приступаем к самому процессу.

По традиционному грузинскому рецепту алкоголь готовится без использования дрожжей и сахара. Но в связи с тем, что не все сорта винограда, произрастающие на территории России имеют нужную степень сахаристости иногда без этих ингредиентов не обойтись. Потому рассмотрим два рецепта приготовления напитка, с дрожжами и без них.

Рецепт с использованием дрожжей

Добавление дрожжей и сахара ускоряет процесс брожения, поэтому приготовление чачи в домашних условиях редко обходится без них. Кроме того, они увеличивают количество напитка на выходе.

Ингредиенты:

  • виноградные выжимки – 10 л;
  • сахар – 5 кг;
  • дрожжи, сухие 100 гр (сырые, прессованные 500 гр);
  • вода 30 л.

Текущий состав рассчитан на 50 литров сусла. Если изначально материала меньше, то состав нужно сократить в соответствии с пропорциями. Обычно чача готовится параллельно с домашним вином. То есть виноградный сок идёт на изготовление винного сусла, а выжимки на бренди.

Процесс приготовления чачи из винограда в домашних условиях, простой рецепт с дрожжами

  1. Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды (не более 35 градусов иначе бактерии погибнут). И дать немного постоять в теплом месте (около часа).
  2. Виноградное сырьё, сахар и дрожжи смешать в таре для брожения и залить тёплой водой. Предпочтительная температура жидкости не более 25 градусов.

  3. Перемешиваем сусло и устанавливаем гидрозатвор. Если нет устройства, то ситуацию поправит медицинская перчатка с проколом на пальце. Главное, исключить попадание в ёмкость воздуха и дать возможность выходить образовавшемуся углекислому газу.
  4. Сусло нужно разместить в тёмное тёплое место для активного брожения.

    Раз в двое суток сусло необходимо тщательно перемешивать.

  5. Процесс активного брожения на дрожжах занимает около 10 дней. По окончании процесса брага станет светлой, выпадет осадок, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри. Сама жидкость приобретает горьковатый вкус. Это означает, что можно приступать к перегонке.

  6. Прежде чем начать процесс дистилляции необходимо процедить брагу, это необходимо для того, чтобы избавиться от остатков жмыха, который будет пригорать при нагреве и испортит вкус напитка. Для этого сначала жидкость сливают с осадка через шланг, а потом процеживают с помощью бумажного фильтра или марли.

  7. Очищенную от остатков винограда брагу заливают в самогонный аппарат и приступают к первой перегонке. В этом случае процесс выполняется при высокой температуре и забирается весь самогон, пока его градус не упадёт до 30 %.
  8. С полученной после первой перегонки жидкостью необходимо повторить процесс.

    В этот раз самогон делится на фракции. Первую фракцию (примерно 8 % от общего объёма) пить нельзя, это опасная жидкость с большим содержанием спирта, её нужно отделить и вылить. Затем серединный результат повторного перегона собирается до тех пор, пока градус самогона не упадёт до 40.

Полученный напиток уже и есть конечный результат. В нём нужно измерить общее содержание алкоголя и при необходимости разбавить чистой водой до 40-60 % по желанию.

Чача без дрожжей

Этот вариант рецепта более близок к традиционному. Чача получается более вкусной и ароматной, без характерного привкуса дрожжей. Но стоит набраться терпения, так как процесс приготовления напитка займёт немало времени.

Ингредиенты:

  • виноград – 5 кг;
  • вода – 5 литров;
  • сахар – 1 кг.

Главное условие — виноград ни в коем случае нельзя мыть, иначе дикие дрожжи, необходимые для ферментации будут потеряны и напиток не получится.

  1. Ягоды винограда нужно раздавить, залить тёплой водой, всыпать сахар и поставить в тёмное тёплое место для первичной ферментации. Ёмкость накрыть марлей. Сусло нужно перемешивать раз в 2-3 часа, чтобы избежать образования плесени.
  2. Как только процесс брожения разыграется, нужно установить гидрозатвор или резиновую перчатку и поместить тару в тепло для активного брожения. Процесс длится около 2 месяцев. О завершении сообщит затихший гидрозатвор или опавшая перчатка, само сусло посветлеет и даст осадок.
  3. Жидкость сливаем с осадка процеживаем и подвергаем первичной перегонке.
  4. Повторяем перегонку, разделяя чачу на фракции, помним. Что первую часть следует вылить, а среднюю забирать пока градус не упадёт до 40 %.
  5. Полученный самогон нужно развести до требуемой крепости и дать немного постоять. Нескольких дней будет достаточно.

Чача из винограда в домашних условиях, простой рецепт которой приведён выше по своим качествам будет максимально близка к традиционному грузинскому напитку.

Употреблять напиток нужно маленькими рюмками в небольших количествах. Несмотря на высокую крепость пьётся чача невероятно легко и приятно, поэтому шанс переборщить с алкоголем очень велик.

Источник: https://nalivochki.ru/chacha-iz-vinograda-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept/

Рецепт приготовления коньяка из чачи в домашних условиях

Коньяк – напиток, который присутствует на каждом праздничном столе. А некоторые эстеты любят скоротать вечер за бокалом хорошего коньяка. Причем, в большинстве случаев это коньяк, произведенный в домашних условиях. Ниже мы расскажем, как сделать коньяк из чачи, а точнее, винного самогона. Это классический способ приготовления коньяка, который и был разработан первыми мастерами.

Готовим чачу

Для того чтобы получить настоящий аутентичный коньяк, нужно правильно подходить к приготовлению чачи. Для этого нам понадобятся сорт винограда «Изабелла». Также, если у вас есть возможность, то отлично подойдет «Канич».

Виноград нужно очень хорошо помять, чтобы из него вышло максимальное количество сока. Технические средства для этого лучше не использовать – как говорят виноделы, напиток «потеряет свою душу». Поэтому, закатываем рукава и делаем все руками. Учтите, что мять придется долго – только так выйдет получить максимальное количество виноградного сока.

Тут можно пойти двумя путями: сделать чачу из виноградного сока и из выжимок. То есть сам сок мы отставляем и делаем из него вино. А весь жмых, который остался, и послужит сырьем для чачи. Не нужно отжимать лузгу слишком фанатично – жмых должен плавать в собственном соке.

Формулы тут никакой нет. Для того чтобы понять, что концентрация нормальная, берем жмых в руку и сжимаем кулак.

Сквозь пальцы потек виноградный сок? Это то, что нужно! Учтите, что в этом случае нужно будет брать в 2 раза больше жмыха, так как он уже успел отдать половину дубильных веществ виноградному соку.

Теперь берем дрожжи. Но нужны не простые хлебопекарские, а специальные винные. Их дозировка рассчитывается, исходя из формулы 5 граммов дрожжей на 10 литров жмыха. Это очень общая формула. Точнее можно почитать на самой упаковке дрожжей.

Если там нет информации, то стоит заглянуть на сайт производителя. Если же и там ничего не нашлось, то рассчитывайте по вышеприведенной формуле. И настаиваем брагу от 10 до 30 дней.

Об окончании срока говорит то, что гидрозатвор перестанет «булькать».

Теперь перегонка. Здесь все очень просто: следуем обычной процедуре дистилляции самогона. Так же, как и всегда, нам нужно собрать «головы», «тело» и «хвосты». «Головы» — примерно 7-10% от всего ожидаемого объема чачи. «Тело» можно смешать с «хвостами» — так вкус и аромат получатся намного более явными.

Коньяк из чачи

Вот мы и подошли к главной цели нашей статьи – коньяку из чачи. После того как вы получили саму чачу, настояли ее на протяжении 35-45 дней, можно переходить непосредственно к самому коньяку.

Самое интересное, что секрета-то никакого и нет: коньяк делается аналогично таковому из самогона, водки или спирта. То есть берем чачу, засыпаем туда проваренную дубовую кору и ставим в темное прохладное (единственное отличие, остальные основы требуют тепла) место и настаиваем.

Срок тоже не определен: чем дольше – тем лучше, но не менее 2 недель. Весь смысл делать коньяк из чачи состоит в другом: напиток обладает тонким ароматом винограда, а на послевкусии язык ощущает едва различимую нотку виноградной косточки и миндаля.

Такой эффект достигается благодаря использованию именно виноградной основы для напитка.

Свойства коньяка из чачи

Приготовленный по оригинальному рецепту коньяк обладает целой массой полезных свойств:

  • улучшается обмен веществ и усиливается аппетит, именно это послужило причиной появлению традиции использовать коньяк в виде аперитива перед едой;
  • заживление внутрикишечных болезней и ранок;
  • излечивание грибковых заболеваний.

Но нужно понимать, что дневная порция коньяка не должна превышать одного бокала. Если же начать пить его по несколько бокалов за подход, несколько раз в день, то можно только усугубить язвенные болезни. Также, если начать злоупотреблять, начнутся проблемы с ногтями, волосами и пищеварением.

Простейший рецепт – основа всего

Если вы хотите ощутить настоящий вкус оригинального коньяка, то обратите внимание на этот рецепт. Все последующие будут иметь определенный вкусовой уклон в ту или иную сторону.

  • 3 литра 45-градусного винного спирта;
  • 20-30 дубовых колышков.

Настаиваем в темном прохладном месте от 2 недель до 100 лет.

Для того чтобы получить спирт заданной крепости, обязательно нужно производить разбавление, добавляя спирт в воду. Если же поступить наоборот, то спирт помутнеет.

Теперь что касается колышков: лучше всего нарезать их из дуба, возраст которого не менее 50 лет. Также, в идеале, дуб после повала, он должен полежать пару лет под дождем и снегом. Таким образом, из него уйдет подавляющая часть дубильных веществ. В итоге,  получится мягкий напиток.

Если же взять древесину только что сваленного дуба, то коньяк получится с насыщенным запахом, но вот вкус у него будет довольно резкий. Размер колышков примерно равен 5 х 2 см. Также не рекомендуем брать для этого дубовую кору. Причина все та же – критическое содержание дубильных веществ.

Пряный коньяк

Этот коньяк придется по душе тем, кто уважает необычные вкусы. Напиток получится с ярко выраженными пряными нотками мускатного ореха и остринкой, которую ему обеспечит перец. Вот что нам понадобится:

  • основа;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • 0,25 пакетика ванильного сахара;
  • четверть мускатного ореха;
  • 3 горошины черного перца-горошка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 гвоздика гвоздики.

В основу добавляем мед, гвоздику и ванильный сахар. Если время выдержки планируется небольшим – от 2 недель до месяца, то перец и орех лучше перетереть до мелкого состояния. Если же срок выдержки превысит месяц, то орех просто разламываем на несколько частей, а перец кидаем целыми горошинами.

Вкус у коньяка получится очень интересным. Перец даст определенную остроту. А вот мускатный орех подчеркнет и без того пикантно выделенную мускатную нотку.

Напиток категорически не подходит для застолий. Лучше всего его употреблять после тяжелого дня, находясь наедине со своими мыслями.

Коньяк отлично настраивает на задумчивый лад и способствует неспешному обдумыванию каждой детали своих планов.

«Лавровый» коньяк

Рецепт почти полностью повторяет предыдущий. Но мускатный орех и мед нужно заменить лаврушкой и корицей. Вкус напитка получится более «мужским». Он идеально подходит в качестве аперитива перед едой в обед. Вечером лучше отдать предпочтение более мягким вкусам. Лаврового листа потребуется 3 штуки, а корицы – чайная ложка без горки.

Настаивать «лавровый коньяк» тоже нужно не менее 2 недель. Процесс настойки лучше проводить в темном прохладном месте.

«Сибирский» коньяк

Этот напиток полностью оправдывает свое суровое название: он отлично согревает и бодрит. Рецепт немного отличается от всех остальных:

  • 3 литра чачи;
  • 200 граммов коровьего молока;
  • колышки дуба;
  • 0,5 стакана кедровых орешков или 1 стакан их скорлупы.

Для начала берем чачу и вливаем в нее молоко. Даем смеси настояться сутки. После этого сливаем все кроме осадка. Из дубовых колышков делаем отвар и вливаем его в чачу. Засыпаем кедровые орешки и убираем подальше. Через месяц можно употреблять получившийся коньячный напиток.

«Восточный» коньяк

  • 3 литра чачи;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 3 ложки толченых зерен кофе;
  • щепотка ванильного сахара;
  • неполная ложка корицы;
  • 10 гвоздиков гвоздики.

Есть одно замечание по кофе: лучше всего покупать его в зернах и толочь их в ступке самому – так потеряется меньше вкуса. Если же вы готовы ждать пару месяцев, то зерна толочь не нужно.

Сахар – еще один спорный момент, который вызывает жаркие дискуссии у самогонщиков. Но не будем забывать, что это «восточный» рецепт, поэтому сахар тут будет очень кстати. Заметим, сахар нужно очень хорошо размешать – для этого добавляем его в небольшое количество чачи и тщательно размешиваем. Получившийся сироп нудно вылить в основную бутыль.

Заметьте, что дубовые колышки здесь не используются – их заменяет кофе.

Получившийся напиток будет очень пряным и немного сладковатым. Прекрасно подходит для романтических вечеров со своей второй половинкой. Коньяк понравится как женщинам за свою сладость, так и мужчинам за свою насыщенную пряность.

Пара советов

Если вы – неискушенный самогонщик, то нижеприведенные советы помогут вам разнообразить свои рецепты.

  • Вне зависимости от того, по какой именно рецептуре вы готовите коньяк из чачи, при настаивании добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры. Таким образом, вы придадите своим напиткам легкую, почти неуловимую, нотку цитрусовых, которая будет ощущаться только на выдохе и станет отличным завершением ансамбля вкусов благородного напитка.
  • Если у вас от коньяка случается изжога, то обратите внимание на рецепт с использованием меда. Этот продукт погасит изжогу и вы сможете насладиться вкусом благородного напитка, не отвлекаясь ни на что.
  • Перед тем, как пить коньяк, его обязательно нужно погреть в руках – так он лучше всего раскроет весь букет вкусов и ароматов, которые были заложены в него при настойке.
  • Коньяк – напиток благородный и его нужно смаковать. Это – не водка, которая пьется залпом. Правильно приготовленный коньяк не требует закусывания и не имеет неприятной «отдушки» на выдохе.
  • Лучше всего закусывать коньяк из чачи именно фруктами. Исключение – рецепты с использованием кофе в ингредиентах.
  • Попробуйте добавить в свой рецепт несколько вишневых косточек. Но это на любителя, поскольку с легким «вишневым» послевкусием нужно быть готовым к усилению миндальных ноток.

Источник: https://alcoplace.ru/konyak/kak-prigotovit-konyak-iz-chachi-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать домашнюю чачу по простому рецепту?

Виноградная чача — традиционное спиртное грузинской кухни, которое символизирует долгую жизнь, семейное счастье и благосостояние. Содержание спирта в таком напитке может составлять в среднем от 50 до 70%.

Длительное время рецепт этого напитка хранился в тайне. Многие называют чачу виноградной водкой, хотя, по сути дела, это бренди. Водка изготавливается посредством ректификации, чача – при помощи дистилляции.

Оригинальный алкоголь производят на территории Абхазии и Грузии. Почти все грузины умеют готовить этот благородный напиток.

Местные жители утверждают, что умеренное потребление такого спиртного самым положительным образом влияет на здоровье: восстанавливает нормальное давление, улучшает цвет лица.

В домашних условиях приготовить чачу также возможно, но для этого нужно будет соблюдать определенные правила.

Рецепт классической домашней чачи

Ингредиенты:

  • 10 кг жмыха от винограда;
  • 30 литров чистой воды (или кипяченой);
  • 5 кг сахарного песка;
  • 100 г спиртовых дрожжей.

Виноградный жмых получают во время приготовления домашнего вина.

Если вино не требуется, можно отжатый сок винограда закатать в стерильные банки и оставить на зимнее время. Для приготовления домашней части лучше всего использовать самый слабый отжим, чтобы в жмыхе оставалось около 30% сока.

Для браги понадобится емкость из стекла на 50 литров (подойдет и эмалированная посуда).

Приготовление:

  1. Выжимка засыпается в емкость, а к ней добавляются сахар и сухие дрожжи.
  2. Все это заливается умеренно теплой водой (до 35 градусов) для того, чтобы дрожжи не погибли.
  3. Ингредиенты тщательно перемешиваются и плотно накрываются крышкой.

    В таком состоянии жидкость остается до двух недель (до тех пор, пока не прекратят выделяться пузырьки). Несколько раз в день эту брагу нужно хорошо перемешивать.

  4. По истечению двух недель брагу надо тщательно перемешать, чтобы там не оставалось мезги – она может пригореть, давая напитку неприятный привкус и аромат. Процеженная брага заливается в самогонный аппарат, а затем полностью перегоняется — без дробления.

  5. После дистилляции спирт перегоняется еще один раз, в этот раз уже с дроблением на «головы» и «хвосты». Полученный продукт разбавляют до нужной крепости и разливают по бутылкам.

Рецепт чачи из яблок

Классическая чача изготавливается из винограда, но далеко не у каждого может оказаться дома достаточное количество виноградного жмыха. А вот яблоки раздобыть гораздо проще.

Технология приготовления яблочной чачи во многом сходна с виноградной. Однако полученный продукт нельзя называть настоящей чачей, ибо он больше походит на крепленый сидр. Но это не делает такую «чачу» менее вкусной и оригинальной.

Помимо яблок, можно использовать груши или другие плоды по сезону и своему вкусу.

  1. Чистые яблоки необходимо тщательно раздавить и поместить в столитровую бочку.
  2. Готовая яблочная смесь заливается водой, туда же добавляют около 10 кг сахара. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются на 10 дней.
  3. Когда остатки яблок опустятся на дно — процесс брожения окажется завершен.
  4. После осуществляется дистилляция. Вместо металлической трубы лучше всего использовать пакет из полиэтилена, потому что от металла яблочная чача изменит вкус не в лучшую сторону.
  5. Из ста литров подобной закваски получится 12 литров высококачественного напитка, крепостью 50%.

Есть довольно старый, но очень эффективный способ проверить качество домашней виноградной чачи. Но этот метод можно использовать только в случае соблюдения всех особенностей приготовления напитка.

Первоначально следует смочить палец в чаче, а затем поднести к нему горящую спичку или свечу. Пламя обхватит мокрый палец, а жидкость на нем станет медленно испаряться.

Если огонь не оставит ожога, полученное спиртное можно назвать действительно качественным.

Но прелесть изготовления домашней чачи состоит как раз в том, что хозяин может не контролировать качество напитка, а постоянно экспериментировать для того, чтобы этот алкоголь вышел по-настоящему вкусным и полезным.

Источник: https://frullato.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-chachu.html

Рецепт чачи в домашних условиях

15 декабря 2016 г.

Чача – это национальный грузинский, а также абхазский крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции виноградного сырья (а если быть более точным – из жмыха).

Как правило, крепость составляет 40% об., но допускается спиртуозность до 60% об. Напиток очень вкусный, поэтому неудивительно, что так много людей интересуется, как сделать чачу из винограда.

Итак, сейчас Вы узнаете, как делается правильная чача!

Как делать чачу в домашних условиях? Вам понадобится:

  • 45 л воды;
  • 8 кг сахара;
  • 15 кг винограда;
  • горсть мочевины.

Итак, сначала для производства чачи нам понадобится виноград. Предпочтительней всего брать виноград домашний, чтобы Вы были уверены, что он не обрабатывался какими-либо химикатами, т.к. ягоды не стоит мыть. Почему? Просто на их нежной кожице находятся природные, дикие дрожжи, без которых невозможно брожение.

Также при приготовлении домашней чачи из винограда важен сорт используемых ягод, например, в Грузии предпочитают Ркацители, а в Абхазии более распространен Качич.

Также не меньшей популярностью пользуется  Изабелла, но стоит отметить, что во многих странах ее использование под запретом из-за большого содержания винного камня.

Плоды берутся гроздями, с гребнями, засыпаются в емкость, после чего их следует хорошенько помять, пока не получится кашица.

Заливаете туда 5 литров чистой воды (лучше родниковой), накрываете все марлей и оставляете на 3-4 дня, к этому времени должна появится пенная шапка на поверхности.

Следующий этап в приготовлении виноградной чачи: необходимо полученное сусло хорошенько отжать от жидкой составляющей, чтобы у Вас остался только виноградный жмых для чачи. Из остального же сусла можно приготовить отличное вино, тем более, процесс брожения уже начался.

Как Вы уже поняли, приготовить чачу из винограда в домашних условиях достаточно сложно, но все-таки возможно. Далее Вам нужно в полученное сусло добавить весь сахарный песок (8 кг), мочевину (ее можно приобрести в любом магазине садовой, огородной тематики), хорошенько все перемешать.

Затем при изготовлении домашней чачи добавляет 40 л воды (опять-таки, желательно родниковой), и всё сусло тщательно перемешивается до растворения сахара. Стоит отметить, что вода желательна комнатной температуры, порядка 22 градусов.

Холодную или горячую воду использовать нельзя по рецепту приготовления домашней чачи.

Далее можно накрыть несколькими слоями чистой марли либо крышкой, но все же предпочтительнее всего установить гидрозатвор – тогда никакие нежелательные бактерии извне не проникнут в брагу.

Чача дома (точнее сырье для нее) должна бродить при температуре 20-25 градусов. Если брожения не видно (нет пены), то можно развести немного покупных дрожжей (желательно винных или спиртовых) и добавить в сусло.

Причина отсутствия пенообразования может быть в обработанном покупном винограде. Но все же, дрожжи добавлять нежелательно.

Приготовление чачи из винограда по рецепту на этом не заканчивается. Брожение будет длится несколько дней, его завершение можно определить по вкусу – если сладость полностью исчезнет, останется только кисло-горький привкус, это значит, что брага для чачи по домашнему рецепту готова!

Вам будет необходимо слить всю брагу с осадка, и можно приступать к перегонке. Перегонять желательно на медном самогонном аппарате, т.к. он наиболее полно раскроет все вкусо-ароматические нюансы винограда. Предпочтительнее всего перегонять сырье дважды, о технике двойной перегонки подробно рассказано в нашей статье.

Как видите, рецепт домашней чачи из винограда достаточно прост! Теперь Вы точно знаете, как приготовить чачу. Стоит также отметить, что после перегонки ее можно выдержать в дубовой бочке, но чаще всего ее просто разбавляют до комфортных 40% об., и напиток после 1 недели «отдыха» считается готовым к употреблению.

Многие также интересуются, делается ли чача из вина. Такой напиток можно приготовить и, безусловно, он будет очень ароматен, но это уже не будет чачей по рецепту приготовления согласно традициям. Чача из винограда в домашних условиях (и производственных тоже) делается только из жмыха.

Источник: https://maxcuprum.ru/news/retsept-chachi-v-domashnikh-usloviyakh/

Как приготовить чачу в домашних условиях из самогона

Как самостоятельно приготовить чачу из винограда.      Кавказ хорошо известен своей виноградной водкой – чачей. Перед обедом, принято, выпить небольшой стаканчик этого натурального продукта.

 В наше время, чачу можно купить в магазине, или приготовить в домашних условиях. Если вы изготовляете чачу из самогона самостоятельно, то вы можете полностью контролировать качество продукта.

Технология получения чачи достаточно проста, и очень похода на технологию получения алкоголя с помощью самогонного аппарата. 

Что такое чача?

     Под чачей, принято считать грузинский алкогольный напиток, крепостью 55-70 градусов, полученный из винограда, методом перегонки. По сути своей, чача, это виноградный самогон. Есть несколько аналогичных продуктов в других странах мира: в Италии – граппа, в восточной Европе – ракия.

  Ингредиенты для изготовления чачи с помощью самогонного аппарата.

  • Подготовить 10 литров виноградных выжимок.
  • 5 кг сахара.
  • 0,1 кг сухих дрожжей или 0,5 кг прессованных.
  • 30 литров чистой воды.

Также нужна 50 литровая стеклянная бутыль и самогонный аппарат/

     Небольшое отступление.  При приготовлении настоящей чачи используют сладкий, южный виноград, поэтому брожение проходит активно и к выжимкам не добавляют сахар и дрожжи.

В условиях средней полосы виноград не настолько сладок, поэтому при приготовлении чачи с помощью самогонного аппарата, мы добавим сахар и дрожжи.

Но даже и с такой технологией, мы получим качественный, максимально приближенный к оригиналу, напиток.

 Технология приготовления чачи.  

  • После того, как вы отжали виноград, сок которого может пойти на приготовление виноградного вина, у Вас образовались выжимки. В 50-ти литровую стеклянную бутыль положить 10 литров выжимок, засыпать туда 5 кг сахара, и дрожжи, которые предварительно необходимо развести, в соответствии с инструкцией на упаковке.
  • Залить все ингредиенты теплой водой, температура которой должна быть от 20 до 25 градусов. Нельзя добавлять горячую воду. В этом случае дрожжевые бактерии погибнут и процесс брожения будет прерван.
  • Тщательно перемешиваем. Ставим в темное место для брожения на срок  7-15 дней. Каждые два дня открываем и перемешиваем.
  • После того, как процесс брожения закончится, о чем скажет отсутствие пузырьков и осветление состава, можно преступить к получению самогона из виноградной браги. Но сначала следует отфильтровать смесь, чтобы в самогонный аппарат, не попали твердые вещества, которые могут подгореть и испортить вкус напитка.
  • После того, как брага отфильтрована, она заливается в перегонный куб и начинается процесс получения чачи.  Следует уточнить, что после первой перегонки запах напитка очень специфичен, поэтому следует применить двойную перегонку, тогда на выходе будет прекрасный домашний виноградный самогон – чача.
  • После вторичной перегонки чачу разбавляют чистой отфильтрованной водой на нужной крепости и разливают по бутылкам, которые после закупоривания, отправляются на хранение.

 Такой напиток будет к месту в любой праздник. К любому столу можно подать своим друзьям грузинскую чачу, приготовленную своими руками!

Источник: http://chzda.ru/retsepty/retsept-domashnej-chachi-iz-samogona/

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Чача — крепкий спиртосодержащий напиток, приготовленный из винограда. Она имеет широкое распространение на всей территории Кавказа, больше всего — в Абхазии и Грузии.

Традиционный грузинский напиток имеет крепость аж 65-70 градусов! История происхождения чачи уходит корнями в глубь веков, когда рецепты приготовления этого напитка хранились в строжайшей тайне, а споры о его месте появления (Абхазия или Грузия) не утихают и по сей день.

Однако, производство чачи было официально запатентовано в Грузии (2011 г.). Магазинная чача пользуется спросом только у туристов, в то время как коренные кавказцы предпочитают готовить её самостоятельно, передавая рецепты от отца к сыну, от деда к внуку.

Приготовление чачи

Хотя приготовление виноградной водки представляет собой довольно трудоёмкий процесс, всё же сделать чачу в домашних условиях очень просто. Для изготовления напитка применяются винные сорта винограда, имеющие повышенную кислотность.

Какой виноград лучше взять для чачи, сказать сложно. Из красных сортов получится более ароматный напиток, белые дадут чачу с небольшой кислинкой и маленькой крепостью.

Грузинский напиток готовится из белых сортов Ркацители, а в горах Абхазии используется в основном тёмный виноград таких сортов, как Изабелла и Акачич. При использовании разных сортов ягод вкус и аромат напитка получится более насыщенным и гармоничным.

В средней полосе России, а также в северных регионах чача готовится из винограда Изабелла. Это самый популярный сорт, отличающийся своей неприхотливостью, морозоустойчивостью и высокой урожайностью.

Виноград Изабелла широко используется для производства алкогольной продукции в центральной полосе России.

Ягоды идут на приготовление джемов, соков, варенья, из них делают крепкий домашний самогон и вкусное вино.

Как приготовить чачу в домашних условиях?

Приготовление чачи проводится в несколько этапов:

  • сначала жмых, который остался после производства винных напитков, помещается в керамические сосуды (квеври), где и находятся до весны. За зиму брага успевает полностью перебродить, после чего её перегоняют в специальных перегонных кубах;
  • бражку переливают в медный казан, имеющий крышку с носиком, для лучшей герметизации горлышко обмазывают сажей и землёй. На носике крышки фиксируется медная труба, заменяющая змеевик. Её пропускают через ёмкость с охлаждённой водой, при этом все соединения замазывают тестом, приготовленным из кукурузной муки;
  • под казан кладут топливо (дрова) и начинают перегон чачи.

Источник: https://vse-vino.ru/vodka-i-samogon/retsept-chachi-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah

Чача из винограда

Чача – это крепкий алкогольный напиток, который делают методом двойной дистилляции из винограда в Грузии и Абхазии. В отличие от обычного самогона чача имеет лучшие органолептические показатели и считается даже полезной, если употреблять ее в незначительном количестве.

Путешествуя по вышеназванным странам, туристы могут приобрести легендарный напиток, но сами местные жители убеждены, что делаться чача из винограда должна в домашних условиях.

Зная технологию производства чачи в домашних условиях и рецепт, попробовать чачу можно и не посещая Грузию, то есть сварив ее собственноручно.

Особенности технологии

В каждой грузинской и абхазской семье хранится свой рецепт приготовления чачи из винограда. Тем не менее технология ее приготовления остается неизменной.

  • На изготовление чачи чаще всего идет некондиционный виноград (слишком мелкий, поврежденный, недозревший), который нельзя использовать для приготовления вина. Выжимки, оставшиеся после приготовления вина, используются еще чаще. Во-первых, они все равно больше ни на что не пригодятся. Во-вторых, они остаются после по-настоящему качественного винограда, предназначенного для производства благородных вин, а значит, и чача из них получится лучшего качества.
  • При использовании для приготовления чачи жмыха желательно, чтобы он был отжат не полностью. Если в нем осталось меньше 25 процентов сока, чача из него получится не такая приятная на вкус, как из сочного винограда.
  • Традиционно для приготовления чачи не используют ни сахара, ни дрожжей. Однако в Грузии и Абхазии виноград обладает более высокой сахаристостью, чем в других регионах России. Поэтому сахар все же добавлять при приготовлении чачи в домашних условиях нужно. А вот в случае с дрожжами дело обстоит иначе. Если виноград не мыли и он перед сбором урожая не попадал под дождь, то на поверхности ягод живут бактерии, способные вызывать брожение. Нужно лишь набраться терпения и дождаться, когда придет пора перегонять виноградную брагу. Если с культурными дрожжами к перегонке можно будет приступать уже через две недели, то положившись целиком на дикие, этого момента придется ждать не меньше месяца. Зато без использования культурных дрожжей чача не имеет неприятного запаха, свойственного самогону. Так что если есть желание получить по-настоящему качественный напиток, лучше набраться терпения и подождать.
  • Для того чтобы жмых не пригорал в процессе перегонки, брагу перед этим фильтруют. Сам же жмых лучше не выбрасывать, а собрать в марлю и подвесить внутри перегонного куба. Тогда чача напитается его ароматом – пить такой напиток будет приятно.
  • Мнения относительно того, насколько крепкой должна быть хорошая чача, расходятся. Некоторые считают, что она должна быть не крепче 45 градусов, другие настаивают на том, что крепость этого напитка должна составлять 70 градусов. Однако на родине этого чудесного напитка его крепость обычно колеблется между 55 и 60 градусами, так что лучше ориентироваться именно на эти цифры.
  • Перегоняют чачу два раза. В первый раз разделять на фракции ее нет смысла, а вот при повторной дистилляции «хвосты» и «головы» необходимо «отрезать». Другими словами, примерно 8-12 процентов жидкости, перегнанной первой, выливают. Так же выливают последнюю часть, прекращая перегонку, когда выходящая из змеевика жидкость станет не крепче 40 градусов. Позже крепость получившегося напитка доводят до нормативной, разбавляя чачу чистой умягченной водой.
  • Сразу после получения чачу обычно не пьют, а настаивают в течение двух недель. Лучше всего это делать в дубовой бочке, но если ее в хозяйстве не имеется, можно обойтись обычными бутылками.
  • В завершение можно посоветовать очистить чачу, чтобы ее вкус, цвет и аромат стали еще лучше. Для этого можно насыпать в бутылку с ней немного кедровых орешков и настоять в течение двух недель, потом орешки вынуть и выбросить. Другой вариант – профильтровать через марлю, наполненную активированным углем.

В остальном технология приготовления зависит от рецепта, хотя существенно от него не зависит.

Рецепт чачи из винограда без дрожжей

Состав (на 3-4,5 л):

  • виноград сорта «Изабелла» (можно недозревший) – 7,5 кг;
  • чистая умягченная вода (5 л – на первом этапе, 5-7,5 л – перед второй перегонкой и 1-1,5 л – для доведения напитка до нужной крепости);
  • сахар – 4 кг.

Способ приготовления:

  • Виноград вместе с гребнями сложите в большой чан или таз. Тщательно разомните его, чтобы не осталось ни одной целой ягоды. Мыть перед этим ягоды ни в коем случае нельзя, иначе брожения не будет, так как его должны обеспечить живые дрожжи, обитающие на поверхности винограда.
  • Всыпьте сахар, влейте очищенную и слегка подогретую при необходимости воду (оптимальная ее температура – 26-28 градусов), размешайте.
  • Поместите все в большую емкость (идеально подойдет стеклянная бутыль объемом 20-30 л). Сверху установите гидрозатвор. Его можно заменить обычной латексной перчаткой, проколов в ней палец.
  • Бутыль поставьте в теплой комнате, где держится температура не менее 22-24 градусов (но не выше 28 градусов). Через день открывайте бутыль и перемешивайте ее содержимое.
  • Дождитесь завершения брожения. Это будет хорошо видно по гидрозатвору или перчатке: гидрозатвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется и упадет.
  • Отожмите мезгу. Брагу процедите и перелейте в перегонный куб. Перегоните, не разделяя на фракции. Единственный нюанс: после того, как крепость выходящего напитка снизится до 20 градусов, перегонку лучше остановить.
  • Замерьте количество получившейся жидкости. Скорее всего ее объем составит 5-7 л. Разведите ее таким же количеством чистой воды.
  • Перегоните еще раз, на этот раз уже разделяя на фракции и прекратив перегонку при достижении выходящей жидкостью 30-40 градусов.
  • Замерьте крепость получившейся чачи и разбавьте ее до 55-60 градусов чистой водой.

Читать ещё  Кальвадос в домашних условиях

Если все сделано правильно, то из указанного в рецепте исходного количества ингредиентов должно получиться от 3 до 4,5 литров чачи. Точное количество зависит от различных параметров, в том числе от сахаристости самого винограда.

Рецепт чачи с дрожжами

Состав (на 2,5-3,5 л):

  • виноградный жмых (не переработанный) – 5 л;
  • вода – 15 л;
  • сахар – 2,5 кг;
  • дрожжи – 50 г сухих (лучше спиртовых) или 0,25 кг прессованных.

Способ приготовления:

  • Виноградный жмых, полученный из винограда, поместите в емкость, где он будет сбраживаться. Если жмых используется переработанный, то есть оставшийся после приготовления вина, его нужно взять в 1,5-2 раза больше, чем указано в рецепте. В любом случае будет нужна бутыль емкостью не меньше 30 л.
  • Всыпьте в бродильную емкость сахар и дрожжи.
  • Немного подогрейте воду, чтобы ее температура была 26-28 градусов. Залейте ею виноградные выжимки.
  • Содержимое бутыли хорошо перемешайте и установите на ней водяной затвор или прикрепите к горлышку резиновую перчатку, чтобы она прилегала герметично. В пальце перчатки иглой проделайте маленькое отверстие.
  • Поставьте бутыль в теплое помещение. Раз в день перемешивайте ее содержимое.
  • Через 10-15 дней брожение должно прекратиться. Содержимое бутыли станет горьким.
  • Слейте жидкость из бутыли, через сложенную в несколько слоев марлю отожмите мезгу.
  • Процедите полученную жидкость и перелейте ее в перегонный куб. Поставьте на огонь и перегоните как обычный самогон. Когда крепость перегоняемой жидкости снизится до 30 градусов, перегонку прекратите. Полученную жидкость разбавьте чистой водой, чтобы ее крепость оставила 20 градусов.
  • Проведите повторную дистилляцию, отсекая «хвосты» и «голову». Первую порцию, составляющую не менее 10 процентов, следует вылить, так как она может содержать ацетон и другие вредные вещества. Последние 10 процентов тоже выливают, так как в них много сивушных масел, портящих вкус готового напитка.
  • Чачу, полученную после второй перегонки, разбавьте водой до получения нужной крепости. Разлейте по бутылкам и оставьте еще на 2 недели, чтобы чача отстоялась. Перед этим ее можно профильтровать через марганцовку или активированный уголь, тогда чача будет чище и приятней на вкус.

Выход чачи будет зависеть от сахаристости винограда и других параметров, поэтому количество полученного напитка можно определить лишь примерно. Из указанного в рецепте количества ингредиентов обычно выходит не менее 2,5 литров чачи.

Подавать чачу можно как к соленым, так и к сладким блюдам. Нередко ее пьют вместо аперитива.

Источник: http://OnWomen.ru/chacha-iz-vinograda.html

Чача из мезги винограда в домашних условиях

В каждой стране есть крепкий спиртной напиток, который жители готовят самостоятельно. У нас это самогон, на Балканах – ракия, в Грузии – чача. Традиционное застолье на Кавказе сопровождается не только знаменитыми на весь мир винами, но и более крепкими напитками. Для Грузии чача – неотъемлемая часть национальной традиции. В 2011 году правительство даже получило на нее патент.

Чача из винограда в домашних условиях выгоняется просто. Рецепт приготовления ее лишь немного отличается от самогона. Большое количество виноградников способствовало появлению традиции готовить спиртные напитки именно из этой солнечной ягоды.

Конечно, вино для грузин всегда будет стоять на первом месте.

Но отходы, остававшиеся после его производства и некондиционный виноград, который родит ежегодно даже самая ухоженная лоза, позволили жителям Грузии готовить из них крепкий, ароматный напиток.

Домашнюю чачу можно сделать из любых сочных и достаточно сладких южных фруктов. Она будет вкусной, ароматной и крепкой. Но виноградная чача стала одной из визитных карточек Грузии. В Абхазии ее обычно делают из сортов Изабелла или Качич, на западе используют Ркацители.

Особенности чачи

Чачу называют грузинским бренди. И действительно, среди крепких спиртных напитков она считается родственницей коньяка. Конечно, чача из винограда не столь благородна, но если ее правильно приготовить и очистить, выйдет ароматной и легко пьется.

Сырье и технология

Грузинское бренди делают из мезги, оставшейся после производства вина или сока. В него обязательно добавляют недозревший виноград. Для того чтобы убрать неприятный запах и повысить крепость, приготовление чачи предусматривает двойную перегонку.

Если после дистилляции напиток сразу разливают по бутылкам, его называют белым. Чача, выдержанная в дубовой бочке, считается желтой.

Крепость и вкус

Мы привыкли, что крепкий алкоголь – это 40 градусов. Именно поэтому в Грузии наши туристы могут попасть впросак. Они просто не задумываются, сколько градусов в чаче. А ведь даже «легкие» заводские сорта не могут содержать меньше 45-50 процентов алкоголя. Чача в домашних условиях обычно готовится с крепостью 55-60 градусов, а иногда и все 80.

Вкус сделанного по правилам напитка легкий, приятный. А если его настояли на травках или фруктах, так вообще градусы можно не заметить. Коварный напиток! Да еще содержит целых 225 ккал на 100 г. А это ни много, ни мало – 11% дневной нормы.

Традиции употребления

Интересно, что этот напиток на западе Грузии принято закусывать сладостями, а в восточных районах – соленьями. В Абхазии его подают перед застольем как аперитив, но пить чачу на семейном празднике считается плохим тоном. Жители горных деревушек часто утром выпивают рюмку крепкого напитка, прежде чем идти на работу.

Замечание! Качественную чачу подают комнатной температуры и пьют маленькими глоточками, чтобы лучше почувствовать вкус и аромат. Если при изготовлении были допущены ошибки, и напиток оставляет желать лучшего, его охлаждают до 5-10 градусов.

Настоящая грузинская чача

Для того, кто хоть раз гнал самогон, приготовить чачу из винограда в домашних условиях не составит труда. Вот только что это будет за напиток? Узнают ли его жители Грузии или скажут: «Ай, какой самогон»?

Перед тем как приготовить чачу, прочитайте рекомендации. При отступлении от них вы получите крепкий алкогольный напиток, только отдаленно похожий на настоящее грузинское бренди.

  • Как сырье используют виноградный жмых, оставшийся после приготовления вина или сока. Неспелые или некондиционные ягоды, гребни – обязательная добавка для бражки.
  • Рецепт чачи из винограда в домашних условиях предусматривает использования только диких дрожжей.

    И никакого сахара! Конечно, из кислого винограда напиток не сделаешь.

  • При дистилляции грузинское бренди не разделяют на фракции. Его перегоняют дважды, а затем очищают.
  • Крепкий алкоголь, выдержанный в любой деревянной бочке, кроме дубовой, чачей назвать нельзя.

    Содержащий меньше 45% спирта – тоже.

Важно! Если вы сильно разведете напиток, а потом добавите ему крепости, смешав с цельным продуктом, вкус изменится в худшую сторону.

Вышеперечисленные советы относятся к приготовлению настоящей грузинской чачи, если вы делаете адаптированный напиток, то и сахар можно добавлять, и использовать цельный виноград вместо жмыха.

Чача с сахаром и без

Чача из винограда в домашних условиях, рецепт которой вы привезли из Грузии, готовится только без сахара. А теперь давайте немного порассуждаем. Жители теплых регионов выращивают сладкие сорта винограда, сахаристость которых составляет не меньше 20%. Причем холодным и пасмурным летом его содержание будет значительно ниже.

Северные регионы тоже выращивают виноград. Но сорта там адаптированы к местным условиям, их сахаристость обычно составляет 14-17%, а при нехватке света и тепла и того меньше. Можно, конечно, вообще не готовить чачу, так как она будет отличаться от грузинской. Но никто не запретит вам добавить сахар, и пусть продукт несколько отличается от оригинального, но все равно будет вкусным.

Существует еще один момент, над которым стоит задуматься. Настоящая традиционная чача готовится из жмыха, оставшегося от переработки винограда в сок или вино. Даже если сахаристость ягоды была не меньше 20%, на выходе мы получим 5-6 литров чачи из 25 кг отжимок и некондиции. При добавлении 10 кг сахара объем напитка возрастет до 16-17 л, а время приготовления сократится вдвое.

Рецепты чачи

Мы расскажем, как сделать чачу с сахаром и без него. Конечно, вкус напитка будет отличаться. Но так же разнится грузинское бренди, приготовленное на Кавказе. Каждая семья делает его по-своему, секреты передаются из поколения в поколение. Кажется, ничего сложного, но почему-то у двух живущих рядом соседей чача получается разной.

Без сахара

Этот рецепт оригинальный грузинский, правда, самый простой. Вкус напитка будет отличаться в зависимости от сорта винограда (лучше брать белый), его сахаристости. Также имеет значение, как получена мезга – делали вы сок или готовили вино, как и сколько оно бродило. Если вы отжали жмых полностью, вкусной чачи не получится, он должен содержать около 20% жидкости.

Замечание! Кстати, если вы хотите приготовить хорошее вино, насухо отжимать сусло не следует.

Ингредиенты:

Возьмите:

  • гроздья и жмых винограда – 25 кг;
  • кипяченая вода – 50 л.

Вкус чачи будет в большой мере зависеть от того, в какой пропорции вы возьмете жмых и некондицию винограда. На гроздьях могут быть ягоды невызревшие, мелкие, деформированные. Для приготовления настоящего грузинского бренди их добавление обязательно.

Приготовление:

Гроздья не мойте (чтобы не удалить «дикие» дрожжи), ягоды не обрывайте, только освободите их от листьев и мусора.

При наличии специального пресса пропустите через него виноград. Если нет – тщательно разомните, стараясь раздавить каждую ягодку.

Сложите виноград и мезгу в емкость для брожения, залейте водой, размешайте деревянной лопаткой.

Установите гидрозатвор, поставьте в защищенном от солнца теплом месте. Желательно, чтобы температура оставалась в пределах от 22 до 30 градусах. При прохладном содержании брожения не наступит, а в жарком помещении бактерии, отвечающие за него, погибнут.

Перемешивайте содержимое каждые несколько суток.

Без сахара, на естественных дрожжах брожение может быть слабым и продолжаться больше 30 дней. В отдельных случаях оно может затянуться на 2-3 месяца, учитывайте это, когда будете выбирать способ приготовления браги для чачи из винограда.

Когда брожение прекратится, пора переходить к дистилляции. Сложите несколькими слоями марлю и отожмите брагу.

Жмых не выбрасывайте, а завяжите и подвесьте к верхней части перегонного куба.

После первой дистилляции вы получите дурно пахнущую чачу с крепостью 40 градусов.

Разведите ее таким же объемом воды, уберите жмых и поставьте на повторную перегонку.

Очистите напиток. Как это сделать, мы расскажем в отдельной главе.

Разведите до нужной крепости и разлейте чачу по бутылкам, поставьте в погреб или другое помещение с низкой температурой на полтора месяца.

С сахаром

Гораздо проще и быстрее приготовить напиток, рецепт браги которого предусматривает добавление сахара.

Ингредиенты:

Возьмите:

  • жмых и гроздья винограда – 25 кг;
  • вода – 50 л;
  • сахар – 10 кг.

Приготовление:

Подготовьте виноград так же, как было описано в предыдущем рецепте.

В таре для брожения смешайте мезгу, воду, сахар.

Установите гидрозатвор. Поставьте брагу для чачи из винограда в темное, теплое место.

Ежедневно взбалтывайте бродильную емкость или перемешивайте ее содержимое.

Когда гидрозатвор прекратит выделять пузырьки, приступайте к перегонке.

Все последующие действия не отличаются от описанных в предыдущем рецепте.

Очистка напитка

Не следует очищать чачу марганцовокислым калием, углем или содой. От этого вкус изменится в худшую сторону.

Существует множество способов оклейки приготовленного самостоятельно алкоголя, и придуманы они не забавы ради. Неправильно очищенный алкоголь может из напитка богов превратиться в помои.

Конечно, это в первую очередь касается вина. Но зачем портить вкус грузинского бренди на завершающем этапе?

Без очистки чача обладает неприятным запахом, содержит много вредных веществ. Полностью убрать их в домашних условиях невозможно, а вот значительно уменьшить реально.

Очистка казеином

Это дешевый способ. Он уберет нежелательные примеси, улучшит вкус, уничтожит неприятный запах. Для этого в 10 л напитка добавьте 200 мл коровьего молока. Поставьте в темное место, два раза за день взбалтывайте смесь. Через неделю осторожно слейте с осадка, профильтруйте.

Оклейка кедровыми орехами

Способ этот недешевый, так как кедровые орешки стоят дорого. Но напиток не только очистится, но и обретет ни с чем несравнимое послевкусие. Правда, кедрач придется потом выкинуть, так как он впитает массу вредных веществ.

Горсть очищенных орехов добавляют на каждый литр чачи, ставят в темное место, затем процеживают и разливают по бутылкам.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о приготовлении чачи:

Заключение

Приготовьте чачу по одному из предложенных рецептов и наслаждайтесь ароматным напитком. Только не забудьте, что пьется он легко, а спирта содержит много.

Источник

Источник: https://xn—-7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai/chacha-iz-mezgi-vinograda-v-domashnih-usloviyah/

Ссылка на основную публикацию